Разлика между амарант и киноа

Амарант и киноа изглеждат еднакво, което затруднява разграничаването на двете зърна. Принадлежащи към едно и също семейство, и двете зърна имат почти еднакви хранителни качества. Освен това амарантът и киноа растат в почти еднакви условия. Има обаче определени разлики между двете зърна.

Амарантът и киноа могат да бъдат диференцирани по техния размер. Зърната на амаранта са по-малки от зърната на киноа.

Друга забележима разлика е във вкуса между двете. В сравнение с амарант, киноа има горчив вкус. Този по-горчив вкус е заради покритието на сапонини в киноа, което не присъства в амарант. При готвене зърната от киноа трябва да се изплакват многократно, за да се отстрани покритието. От друга страна, зърната от амарант не е необходимо да се изплакват многократно.

Тъй като амарантът се предлага в малки размери, той се използва повече в къри, супи и гювечи. Напротив, зърната от киноа се използват повече в салати и пържени ястия.

Известен също като пседо-зърно, амарантът не може да се каже, че е истинска зърнена култура. Често се нарича зеленчук или билка. Открити са около 60 вида амарант.

Въпреки че амарантът и киноа имат едно и също хранително съдържание, известно е, че амарантът е с високо съдържание на протеини, особено лизин. Вижда се, че киноа е на второ място по амарант по отношение на Лизин. Когато сравняваме съдържанието на фибри, Amaranth има повече съдържание на фибри от киноа. Нещо повече, Amaranth е единствената зърнена култура, която съдържа големи количества фитостероли. По отношение на мазнините и други минерали и амарантът, и киноа имат почти едно и също съдържание.

резюме

1. Зърната на амаранта са по-малки от зърната на киноа.
2. В сравнение с амарант, киноа има горчив вкус. Този по-горчив вкус е заради покритието на сапонини в киноа, което не присъства в амарант.
3. Амарантът се използва повече в къри, супи и гювечи. Напротив, зърната от киноа се използват повече в салати и пържени ястия.
4. При готвене зърната от киноа трябва да се изплакват многократно, за да се отстрани покритието. От друга страна, зърната от амарант не е необходимо да се изплакват многократно.
5. Въпреки че амарантът и киноа имат едно и също хранително съдържание, известно е, че амарантът е с високо съдържание на протеини, особено лизин. Quinoa е на второ място по амарант по отношение на Lysine.
6. Амарантът има повече съдържание на фибри от киноа. Нещо повече, Amaranth е единствената зърнена култура, която съдържа големи количества фитостероли.