Разлика между черен и зелен кардамон

Черен и зелен кардамон от автопилот (собствена работа) [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html) или CC-BY-SA-3.0-2.5-2.0-1.0 (http: // creativecommons. Org / лицензи / по-SA / 3.0)

Родом от Индия, Кардамон е голямо листно растение, което процъфтява в тропическия климат на страните. Шушулките се събират от растението и семената след това се сушат и се представят като подправка за готвене и лечебни цели. На първо място има два вида растения кардамон. Зеленият кардамон и Черният кардамон. Всяко растение произвежда малки шушулки капсули. Всяка капсула съдържа набор от семена, които след това се сушат и се използват като подправка.

Най-често срещаната форма на шушулка, която се използва, е Зеленият кардамон. Преди растението да достигне пълната си зрялост, семенните шушулки се събират и сушат в инсталации за втвърдяване. Прибирането на шушулките в такъв ранен етап гарантира, че шушулките остават затворени. След това кардамонът запазва своя ценен зелен цвят. Зеленият кардамон е класифициран като най-високия наличен клас и ще донесе превъзходна цена на пазара на подправки. Зеленият кардамон има интензивен, уникален вкус и често се използва за ароматизиране на сладки ястия, намиращи се в индийската кухня. Â Семената се съхраняват най-добре в затворените шушулки преди употреба; след като са изложени, те бързо ще загубят аромата си. Вместо да отваря шушулките за разкриване на семената, зеленият кардамон често се използва като цяло шушулка. Зеленият кардамон може да се използва и в медицината. Хората в Югоизточна Азия често използват семената за лечение на инфекции на устата и успокояване на храносмилателни проблеми. Изненадващо, хората също използват смлените семена за лечение на отровни хапки за закуски.

Черен кардамон често се разглежда като долен братовчед на зелените шушулки. Това със сигурност не е така. Черният кардамон се добива много по-късно от зеления му колега и ароматът му е отличително различен от зеления сорт. Â Много хора предпочитат камфора като вкус, който често се свързва със семена от черен кардамон. Черен кардамон често се суши чрез излагане на шушулките на интензивна топлина чрез поставянето им върху огнище. Това може да доведе до силен аромат на Smokey, който е по-предпочитан в определени индийски ястия. Макар и да не са горчиви, семената от шушулката от черен кардамон са много по-хладни в аромата си. Много хора казват, че семената действат като антисептик, изтръпвайки езика си, по-скоро като дъвчат наистина силни монетни дворове. Черният кардамон има много по-големи шушулки от ранно прибрания зелен кардамон. Â За разлика от зелените шушулки, черните шушулки се изхвърлят и се използват само семената. Това дава възможност подправката на черния кардамон да стане икономически по-евтина; което го прави по-широко достъпно от скъпия му колега. Черният кардамон може да се използва и в медицината. Китайците използват семената от черен кардамон за лечение на запек и дизентерия.

резюме

1. Зеленият и черният кардамон са от едно и също семейство растения.
2. Зеленият кардамон се прибира преди да достигне зрялост, а шушулките често се използват цели.
3. Черният кардамон се изсушава интензивно и семената се извличат.
4. Зеленият кардамон се използва за овкусяване на сладки ястия, а черният кардамон се използва за по-остър вкус.
5. Зеленият кардамон е подправка с висока цена, докато черният кардамон е по-търговски.
6. Семената от черен и зелен кардамон имат отличително различни вкусове и употреба.