Разлика между черен и зелен Peppercorn

Черен срещу зелен Peppercorn

Черният пипер е лоза, която носи цветя, плодовете на която се берат и изсушават за употреба като подправка или подправка. Първоначално произхожда от Индия, но сега се култивира в други тропически райони като Виетнам и Индонезия. Сушените плодове от пипер лозата се наричат ​​черен пипер. Съдържа едно семе, което се превръща от зелено в тъмно червено или черно, когато е напълно зрело.

Тя е най-често използваната подправка в света и се използва в хранителни препарати и като лекарства от древни времена. Отличителният му вкус идва от химическия пиперин. Всъщност терминът пипер произлиза от индийската дума „пипали“, която се отнася за дълъг пипер.

Има няколко вида люти чушки, а именно:
� Бели люти чушки, които се получават чрез накисване на напълно узрели чушки във вода за една седмица и отстраняване на омекотената кожа от семената. След това семената се сушат.
� Оранжеви и червени пиперки, които се приготвят чрез запазване на зрели червени пиперчета в оцет и смес от сол и вода. След това семената се сушат, за да се получат портокалови и червени чушки.
� Розови пиперки, които всъщност са направени от плодовете на бразилския пипер.
Най-популярните видове са:
� Черен пипер
При направата на черен пипер се използват черни пиперки. Обикновено се берат, когато са все още млади и зелени, след това се готвят в гореща вода. След като се сварят, те се сушат няколко дни под слънце или с използването на машини.
Процесът кара лютите чушки да станат тъмни и набръчкани. Черният пипер се прави чрез смилането на черния пипер. Черните пиперки са по-пикантни и по-ароматни от белите или зелените пиперки и са най-популярните и по-често използвани.
� Зелен пипер
Зелените пиперки се правят с неузрял пипер. След това се обработват със серен диоксид или се сушат чрез замразяване, за да запазят зеления си цвят. Те също могат да бъдат консервирани, мариновани или да се използват пресни и без консерви. Зелените пиперки са по-малко остър от черния пипер.
Обикновено се използват за подобряване на вкуса на плодове, птици и риба, ароматите на които не могат да бъдат превъзмогнати от зелените пиперки.

Без значение какъв тип люти чушки предпочитате, едно е сигурно; никоя друга подправка не засилва вкуса на храната, като лютите чушки. Те подправят живота на хората от Гърция от 4 век, до царуването на фараоните в Египет, до възхода и падението на Римската империя, до нашето съвремие.

Резюме:

1. Както черният, така и зеленият пипер са направени от неузрял пипер, но се различават по начина, по който се обработват или консервират.
2. Черните пиперки се сушат на слънце или с машина в продължение на една седмица, докато зелените пиперки се сушат чрез замразяване или се обработват със серен диоксид, за да се запази зеленият им цвят.
3. Черните пиперки имат по-силен аромат и аромат, докато зелените пиперки имат по-мек вкус и аромат.
4. Черните пиперки са по-люти от зелените.