Разлика между болус и химус

Въведение

Всички живи организми се нуждаят от хранителни вещества, за да оцелеят. Докато растенията могат да получат хранителните си вещества чрез процеси, които протичат чрез корените, животните изискват консумацията на хранителни вещества чрез физически и химически средства. Консумираната храна се състои от протеини, мазнини и сложни въглехидрати, които трябва да бъдат превърнати в прости молекули чрез многостепенен процес на храносмилане и адсорбция. По време на храносмилането хранителните частици се разграждат до по-малки компоненти, които по-късно се абсорбират от тялото. Това разграждане се случва чрез физически средства като дъвчене и химически средства като ензимно катализирани реакции [3].

Храносмилателната система на човека е отговорна за приемането на храната, храносмилането, усвояването на храносмиланите хранителни молекули, както и за елиминирането на неразградени. Самата храносмилателна система се състои от дълга тръба, известна като стомашно-чревния тракт и няколко допълнителни органи като зъбите, слюнчените жлези, черния дроб, жлъчния мехур и панкреаса, които участват в разграждането на погълнатите частици храна [1]. Храносмилателният тракт осигурява пътя, по който храната се движи през тялото. Храносмилането започва в устата, тъй като ензимите в слюнката започват да разграждат частиците на храната. По време на този процес храната се разгражда на по-малки парчета, което прави възможно адсорбцията.

Какво е болус?

Болусът се определя като смес от храна и слюнка, подобна на топка, която се образува в устата по време на процеса на дъвчене. Обикновено има подобен цвят на този на храната, която се яде с алкално рН поради слюнката, с която се смесва. Дъвченето помага да се разгради храната до частици, които могат лесно да се погълнат. Слюнката добавя храносмилателни ензими, вода и слуз, които спомагат за химическото разграждане на хранителните частици, като едновременно ги хидратират и смазват за вкус и подпомагат процеса на поглъщане [2]. Самият терминологичен болус се отнася до сместа от храна и сродни смеси, докато не се предадат в стомаха. След като болусът стигне до стомаха и се смеси със стомашните сокове, той намалява допълнително по размер и става известен като химус [3].

Какво е хима?

Химикът се определя като полутечно вещество, което се образува в стомаха. Той е направен от частично усвоима храна, вода, солна киселина и различни храносмилателни ензими. Първоначално е киселинно в pH, но също така съдържа слюнчени и стомашни ензими и преминава от стомаха в тънките черва на кратки партиди [5].

Състав на хима

Химимът се състои от хранителни частици, вода, слюнчени ензими, стомашни ензими и частично усвоявани въглехидрати и протеини. Съдържа също клетки от устата и хранопровода, които може да са били отстранени по време на процеса на дъвчене и преглъщане. Общото време, което химума ще остане в стомаха, както и относителните количества мазнини, въглехидрати и прочие ще варира в зависимост от вида на ядената храна. Например, погълнатата част от храната, която е била богата на мазнини и протеини, ще доведе до производството на хим, който е мазен и пенист, докато поглъщането на храни, богати на въглехидрати, които не са правилно дъвчени, ще доведе до съдържане на химус, парчета необработена храна, която ще остават в стомаха за по-дълги периоди от време. В допълнение, други състояния като хормонален дисбаланс, консумация на алкохол и тютюн и хроничен стрес също могат от своя страна да повлияят на състава на химума [4]. Също така е важно химето да не се бърка с хилус която се образува, когато мазнините започват да се усвояват в тънките черва.

Как се формира болус?

Химическият процес на храносмилане започва по време на дъвченето. Храната се смесва със слюнката, произведена от слюнчените жлези. Тази слюнка овлажнява и буферира pH на храната, която се яде. Слюнката също съдържа масив от ензими като лизозими, амилази и липази [6]. Лизозимите имат антибактериална функция, докато амилазите подпомагат превръщането на нишестета в малцаза дизахариди. Липазите от друга страна помагат за разграждането на мазнините. Заедно това дъвчещо и овлажняващо действие от зъбите и слюнчените ензими превръща храната в маса, наречена болус, която се поглъща по-лесно. Езикът помага при движението на болуса от устата към фаринкса.

Как се образува химума?

Болусът преминава през хранопровода след поглъщане и разграждане в устата. Появява се перисталтика на езофагеалните мускули, която подпомага изтласкването на храната към стомаха [3]. Когато хранителните частици навлязат в стомаха, сърдечният сфинктер се затваря и разградените хранителни частици ще останат в стомаха за около 3 - 4 часа [2]. Голяма част от храносмилането на протеини в рамките на болуса се случва в стомаха. Ензимът пепсин заедно с киселата среда в стомаха води до по-нататъшно разграждане на протеините. Съкращаването и отпускането на стомашните мускули води до ударно действие, което допълнително подпомага химическото храносмилане в стомаха. Частично усвоимият болус заедно със стомашните сокове вече се нарича химер. След това този химус преминава в тънките черва, но само малко количество може да премине всеки път. Тук приключва храносмилането на протеини, мазнини и въглехидрати и се получава абсорбция на хранителни вещества [3].

Преобразуване на болус в химус в храносмилателния тракт

Обикновено болусът се поглъща и пътува надолу по хранопровода до стомаха за храносмилане. След като болусът стигне до стомаха, той се смесва със стомашни сокове и става химер. След това химусът пътува през червата и се придвижва за по-нататъшно храносмилане и усвояване. Неразградените части в крайна сметка се отделят като фекалии.

Храносмилането започва в устата, тъй като ензимите в слюнката започват да разграждат частиците на храната. Докато храната се дъвче, тя се смазва със слюнка, което я прави по-топла и лесна за преглъщане и усвояване. Зъбите формират важна част от храносмилателния тракт, тъй като работят заедно с устата, за да разграждат храната и да преобразуват всяка хапка в болус. След поглъщане на болуса той навлиза в хранопровода, където се придвижва към стомаха [6]. Киселата среда на стомаха заедно със стомашните ензими води до превръщане на болуса в химус. Тази хима образува втечнена маса, която преминава от стомаха в тънките черва.

Тънкото черво образува основното място за храносмилането и усвояването на протеини, мазнини и въглехидрати. Ензимите и секретите от панкреаса, черния дроб и жлъчния мехур се комбинират, за да разграждат хранителните вещества, така че да могат да бъдат абсорбирани в кръвта. Тънкото черво образува силно сгъната повърхност с малки изпъкнали пръсти, известни като вили. Повърхността на вилите съдържа микроскопични проекции, известни като микровили, които допълнително увеличават повърхността на абсорбцията на хранителни вещества.

Хранителните вещества преминават през чревните мембрани в кръвоносната система, която ги транспортира в тъканите на тялото. След това хранителните вещества се абсорбират в клетките, където се използват за растеж, възстановяване и освобождаване или съхраняване на енергия. По-нататък химето се смесва с панкреатични сокове. Тези сокове допълнително неутрализират киселинността на химера от стомаха.

Всяка неразградена хима се движи от тънките черва до дебелото черво в дебелото черво. Тук се извличат повече вода и минерални соли, което води до по-концентриране на останалия неразграден материал, преди да се екскретира като фекалии.

Функции на болус

Когато храната за първи път се поглъща в устата, тя е под формата на големи парчета, които първоначално може да са били ухапани или отчупени. Тези парчета имат много малка повърхност, което означава, че наличната площ за действие на ензимите също е малка. Болусът се образува чрез прости механични и химични процеси в устата. Овкусяването на парченца храна чрез ухапване на зъбите, последвано от последващи действия на мускулите на езика и бузите, води до разграждане на храната, което подпомага последващите храносмилателни процеси.

Функции на химуса

Една от основните функции на химуса е да увеличава повърхността на храната. Тази увеличена повърхностна площ ще подпомогне процесите, осъществявани от храносмилателните ензими. Тези ензими вече могат да достигнат и да действат върху редица нови повърхности върху хранителните частици, като по този начин увеличават скоростта на храносмилането. В допълнение, химусът също така стимулира храносмилателните жлези да отделят повече ензими, което от своя страна подпомага по-нататъшното храносмилане [4].

Основни разлики между болус и химус

Болусното	стомашна каша
Храната се превръща в болус в устата	Болусът се превръща в химус в стомаха
По-алкална поради излагане на слюнчени ензими в устата	По-киселинни поради излагане на солна киселина в стомаха
Зъбите и слюнката превръщат храната в болус	Ензимите превръщат болуса в химус
Болусът влиза в стомаха след механично и химично разпадане в устата	Химикът влиза в тънките черва след химическо храносмилане в стомаха