Разлика между Броколи и Броколи Рабе

Броколи и Броколи Рабе изглеждат сходно и лесно биха могли да се объркат, че са една и съща зеленчукова група и се наричат броколи. Те обаче принадлежат към две различни зеленчукови групи и са класифицирани по различен начин. Броколините са част от семейството на зелето, докато раколите от броколи са членове на групата зеленчуци от ряпа. Тези зеленчуци лесно се бъркат един за друг, защото имат подобни листа, цветя и дебели стъбла. И двете са напълно годни за консумация, въпреки че ракото от броколи е горчив зеленчук и трябва да се третира повече като ряпа. Броколини е зеленчук с по-мек вкус и се третира като броколи при приготвяне и готвене. Броколини често се разглежда като детска версия на броколи и по-лесно да се управлява като ново вкусно изживяване от колегата си с броколи. Лесно е да се предположи, че тези зеленчуци са еднакви, но в готвенето и дегустацията има някои фини разлики.

Какво е Броколини?

Броколини е хибриден зеленчук, братовчед на нормални броколи и китайско зеле. Броколини са известни още като брокали от аспарака, аспаброки и нежни стъбла. Стеблата не се нуждаят от обелване, а стройният зеленчук се готви по-бързо от броколите. Той е разработен в Калифорния от Sakata Seed Company от Йокохама, Япония. Растението има малки броколи цветя, дълги нежни стъбла и зелени листа. Броколини е универсален зеленчук и може да бъде на пара, пържено, печено и да се яде сурово. Броколито изглежда като "бебешка броколи" и има по-мек по-сладък вкус от останалите зеленчуци от броколи.

Какви са кулинарните ползи на Броколини?

Броколини е универсален и може да бъде на пара, пържено, печено, печено на скара или да се яде сурово.
Броколини се приготвят лесно и може да се изяде цялото растение. Всички стъбла, листа и цветя осигуряват питателна храна.
Този зеленчук е рентабилен, тъй като се използва цялото растение над земята.
Може да се използва в други ястия, особено в италианския и френския стил на кухня.

Какво е броколи Rabe?

Броколи Rabe също е зеленчук, но тъй като е част от семейството на ряпа, има малко по-различен вкус. Тя е по-горчива и се сервира най-добре с паста или полента. Стъблата са яркозелени и такива са листата, преди да избледнеят до жълт цвят. Броколи Rabe се яде най-добре, преди листата да пожълтяват. Зеленият зеленчук държи в хладилника за няколко дни, ако е увит в пластмаса. Броколи Рабе е известен още като рапини, рааб, ряпа рапа и е сорт от руво групата зеленчуци. Броколини рабе е популярен италиански зеленчук и има добър вкус в лазаня и други ястия с тестени изделия. Пикантна е, леко пиперлива, а листата имат аромат на горчица. Италианското име за броколи рабе е cime di rape, което се превежда на върха на ряпа. Готвенето им придава по-орехов вкус. Броколи Рабе има пиков сезон като летен зеленчук, а зелените стъбла са добър заместител на аспержите.

Какви са кулинарните предимства на броколи рабе?

Броколи Rabe има същите кулинарни предимства като броколини обаче, тъй като има по-горчив вкус не е толкова популярен.
Броколи Rabe се използва в италиански ястия, но особено в лазаня, където неговият земен вкус допълва комбинацията от паста и домати
Този зеленчук предлага листа, стрък и цветя за съставки, така че да няма отпадъци.

Броколини срещу Броколи Рабе

Подобряване на рецепти:

И двата зеленчука имат способността да придават аромат на рецептите и тъй като целият зеленчук може да се използва, са много рентабилни. Те се поддават на италианска и френска кухня и броколини е използван като заместител на аспержите. Той има отличителен вкус, така че не изисква много подправки и в същото време може да се впише в няколко стила на кухня. Броколи Rabe може да се свари в подсолена вода, за да се отдели част от горчивината от общия аромат. Броколини се превежда добре в прости ястия, като се използва малко чесън, лимон и зехтин, за да се сотират и произвеждат вкусен вкус. И двата зеленчука могат да заменят броколи и да се комбинират добре със спанак с друго зелено.

Хранителна стойност:

броколини и броколи рабе са много питателни. Те имат много витамини, включително витамин С и А и витамин К. Твърди се, че тези зеленчуци са пълни с фито хранителни вещества и имат доказани свойства за профилактика на болести. Те са нискокалорични зеленчуци и се изчислява, че има 22 калории на 100 грама листа. Естествените листни листа и витамин К придават допълнителна здравина на костите на потребителя на този зеленчук. Съобщава се, че броколи Rabe играе роля в предотвратяването на болестта на Алцхаймер и помага за ограничаване на невро уврежданията. Пресните броколи раби имат повече фолиева киселина от всяка ряпа зеленина и той е отличен източник на витамините С и А, които са известни протектори на сърдечносъдови заболявания, рак на дебелото черво и простатата. Тези зеленчуци са без мазнини, без натрий и холестерол. Антиоксидантите и фитохимикалите се борят с рака на белия дроб, гърдата, пикочния мехур, простатата и стомаха. Към всичко това хранителните фибри в тези зеленчуци предпазват от затлъстяване, сърдечни заболявания, хипертония, висок холестерол в кръвта и язви. Броколи и рако от броколи наистина показват истинските си цветове чрез огромния набор от болести и заболявания, срещу които могат да се преборят.

Получаване:

Приготвянето до голяма степен зависи от частта от зеленчука, която планирате да използвате. Тези зеленчуци могат да бъдат на пара, пържени, сотирани, печени или ядени сурови. Те са много гъвкави и се адаптират към различни рецепти. Стеблата на броколи не се нуждаят от обелване и се готвят бързо с по-сладък вкус от броколите. Приготвянето е сравнително лесно, тъй като зеленчукът е мек и се нуждае от нарязване само ако желаете или те просто могат да бъдат оставени цели, за да бъдат задушени или използвани сурови.

Броколи срещу Броколи Rabe: Таблица за сравнение

Обобщение на Броколи и Броколи Рабе

Въпреки че броколини и броколи раби изглеждат сходно и звучи, сякаш трябва да са еднакви, тъй като и двамата започват с броколи, те са различни, защото принадлежат към различни зеленчукови групи. Броколини е част от семейството на зелето, а раколите от броколи са част от семейството на ряпа.
Разлики има и във вкуса им, тъй като броколито е по-сладко на вкус, а броколите са по-горчиви с по-силен аромат.
И тези зеленчуци са универсални и се използват в различни кулинарни кръгове. Те са особено подходящи за италианската готварска дейност.
Те могат да се приготвят по няколко различни начина и дори да се отделят самостоятелно като зеленчуков салата.
Броколи и раколи от броколи са богати на витамини и минерали и добър източник на всички видове фито хранителни вещества, които се борят с болестите и са известни като предотвратяващи някои видове рак.
Те са лесни за приготвяне и това ги превръща в предимство на всяка кухня.
И двата зеленчука могат да се използват изцяло и това ги прави рентабилен зеленчук за всяка домашна кухня или ресторант.

Храна