Разлика между маслото и кефира

Мътеница срещу Кефир

Мнозина знаят за киселото мляко и каква гама от ползи предлага тази храна. Но малко са запознати с други подобни ферментирали млечни продукти като мътеница и кефир. И така, какви са тези два хранителни продукта и как се различават един от друг?

Кефир "" етимологията на термина може да се корени на турска дума "keyif", която буквално се превежда като "удоволствие". Да, млечният кефир е много приятна напитка на живо. Ферментира от пълномаслено мляко. Кефирът е живо питие, защото може да се приготви само с кефирни зърна. Тези зърна съдържат многобройни бактериални колонии, както и пакети от дрожди, захари и протеини, образувани в малки структури, които приличат на стандартен карфиол. Това е компонентът, отговорен за ферментацията на млякото.

Подобно на по-често срещания агент за печене, „кефирните зърна процъфтяват и следователно се размножават, ако се суспендират в мляко; която се дава на идеалната температура разбира се (млякото трябва да се нагрява за кратко). След това размножените гранули ще бъдат прецедени или отделени от млякото преди да се пие. Той ще притежава аромат, подобен на кисело мляко. Дори когато се съхранява при стайна температура, кефирът все още продължава да ферментира, тъй като остарява, правейки го по-гъст и по-питателен. Ще знаете, че ферментирането е направено, с други думи идеално за консумация, защото кефирът ще има мехурчета.

Мътеното мляко е течният остатък след втвърдяване на маслото. Въпреки това, по-скорошната търговско произведена мътеница в наши дни се извършва чрез обезмаслена ферментация на мляко с използването на млечнокисели бактерии. Това е причината, поради която в днешно време е известна като култивирана мътеница. Млечната киселина е тази, която е отговорна за подкисляването на млякото. Крайният резултат образува няколко протеина, които правят мътеница по-гъста от другите обикновени млечни продукти.

По отношение на активните култури, участващи в двата ферментирали продукта, кефирът очевидно има повече живи култури. Твърди се, че притежава повече от 12 различни микроорганизми и култури, докато всеки тип мътеница има един специфичен пробиотичен щам.

Като цяло, пиенето или яденето на кефир и мътеница е полезно за здравето на хората, защото като цяло подпомага храносмилането. Тези млечни продукти проправят път към по-здрави черва или черва, които също могат да облекчат определени стомашно-чревни състояния. Редовният прием на препарат от кефир или мътеница може дори да намали риска от рак на дебелото черво.

Въпреки че и кефирът, и мътеното мляко имат пробиотици, те все още се различават един от друг поради следното:

1. Кефирът има по-активни култури от мътеница.

2. Ако избиете масло от сметана, ще произведете мътеница в традиционен стил. Независимо от това, както култивираната мътеница, така и рифът преминават през някои процеси на ферментация.