Разлика между Flank Steak и London Broil

Когато е празнично време, се случва много и миризмата на месо, удряща ноздрите ни, не може да бъде игнорирана. Освен това думите започват да се хвърлят от тук натам, хората се опитват да получат своя дял от така необходимата стока. В бързината няма да пропуснете да чуете най-често използваните думи като лондонския брейл и пържола.

Това са отличен избор на месо за домашно сирене Фили, бибимбап, пържени картофи и други любими ястия с говеждо месо. Някои купувачи и месари ще наричат ​​фланкова пържола лондонски варене, докато други ще наричат ​​фланкова пържола като лондонска монета. Голямо объркване е, особено за всеки, който няма представа за различните категоризации на месото.

В светлината на това тази публикация се стреми да разкрие разликите между пържолата Flank и London Broil. Както винаги е с тези постове, той няма намерение да дава мнение за това кое месо е по-добро от другото. Също така, тя не се стреми да претегли опциите за вас като купувач.

Какво представлява фланелената пържола?

Фланговата пържола е телешка пържола, която обикновено се нарязва от долната част на гърдите или коремните мускули на крава. Обикновено разрезът се свързва с Колумбия и обикновено се нарича sobrebarriga което литературно означава „над корема“.

В Южна Америка тънка пъргава пържола се нарича а matambre на Испански. Известен е и като fraldinha в Бразилия, което буквално означава „малка пелена“. Това се дължи на положението му, което е в близост до слабините на кравата, както и формата му, наподобяваща платнена пелена.

Описание, приготвяне и употреба на пържолата

Фланговата пържола е сравнително дълга и плоска нарязана и се използва в различни ястия. Ястията включват лондонския брейл и могат да се използват и като заместител на традиционната пола пържола в фахитас.

Пълнената пържола може да бъде пържена на скара, печена на скара, печена за повишена нежност или печена.

Какво е лондонският Broil?

Лондонският брейл е говеждо ястие, което обикновено се приготвя чрез варене на мариновано говеждо месо и след това го нарежете върху зърното на тънки ивици. Независимо от наименованието лондонски брейл, ястието, както и терминологията, са северноамерикански, а не британски.

Традиционно използваното нарязано месо за лондонския брейл е флаконът. Въпреки това, някои хора ще използват печено с острие, горни кръгове или печени накрайници на пърленка в това ястие. Много месари ще обозначават такива разфасовки като топ кръгла пържола и печено като лондонска пърженина, въпреки че терминът не се отнася до конкретно нарязване на месо. Тя се отнася само за метода на приготвяне и готвене.

Описание, подготовка и употреба на лондонския брейл

Приготвянето на лондонското месо обикновено включва маргинализиране на месото в продължение на няколко часа. След това маргинализацията е последвана от силно загряване на топлина във външна скара или пещ бройлер. След това се сервира на тънки филийки, които се нарязват на зърното. Ако се нарязва и се използва за сандвичи, обикновено е по-рядко от всяко традиционно печено говеждо месо.

Възможни прилики между Flank Steak и London Broil

Въпреки че двете имат няколко разлики, те имат и някои прилики. Основните са, че двете се характеризират с тънки филийки и имат много розово месо.

Разлики между Flank Steak и London Broil

1. Източник за Flank Steak и London Broil

Фланговата пържола се нарязва от долната част на кравата или коремните мускули. Зоната обикновено е сочната поясница, но това е преди мускулните синуси на кръга. Лондонският брейл, от друга страна, е говеждо ястие, което се приготвя от варене на мариновано говеждо месо.

2. Хранителна стойност за Flank Steak и London Broil

Хранителните факти на пържолата и лондонския брейл могат да бъдат разграничени в таблица по-долу:

Хранителна стойност / месо	Фланк пържола	London Broil
Калории	219 (916 KJ) Калории от мазнини - 85	190 (795 KJ) Калории от мазнини - 81
Общо мазнини	9,4 грама Наситени мазнини - 3,9гр	9грам Наситени мазнини - 3,5гр
Протеини	31,4 грама	двайсет и пет грам
Холестерол	62mg	45 mg
натрий	63mg	65mg

3. форма

Фланговата пържола е месо нарязано, което се използва най-вече в стила на приготвяне, докато лондонското месо се отнася до метод за готвене на пържолата.

Flank Steak Vs. London Broil: Таблица за сравнение

Обобщение на Flank Steak Vs. London Broil

Въпреки че някои месари и дори готвачи често използват термините лондонска печеница и пържена пържола, за да опишат едни и същи разфасовки, тези двама изобщо не са синоними. За кулинарните педанти, които осъзнават идентичността, двете никога не могат да се използват на мястото си един на друг. Както подсказва името, фланговата пържола е месо, нарязано от определена зона на крава, докато лондонският брейл обикновено е метод за готвене на различни постни нарязвания, подобни на и включващи пържолата. Просто може да се заключи, че лондонският брейл е метод за готвене, докато фланговата пържола е нарязано месо, използвано най-вече в стила на приготвяне.