Разлика между брашното и саморазвиващото се брашно

Брашно срещу саморазвиващо се брашно

На пазара има много видове брашна. Всеки от тях има различно предназначение. Използването на една за друга може да доведе до недовършени, неварени или наистина твърди неядливи крайни продукти. Те могат да бъдат заменени при определени условия, просто като добавите малко или пропуснете няколко неща. Всички брашна имат малко съдържание на протеини и малко въглехидрати. За хрупкави и дъвчащи хлябове е необходимо повече съдържание на протеини, а за по-меките, нежни продукти като бисквитки и торти се изисква повече съдържание на въглехидрати.

брашно
Брашното е от много видове:

Брашното с предназначение е със средно съдържание на протеини. Той е много универсален и може да се използва за печене на хляб, както и за торти. Нарича се „универсално брашно“, тъй като се счита за многозадачен. Най-подходящ е за печене на основи за пица и различни видове хляб. Хората, които не са професионални пекари, използват брашно и за печене на торти, което е малко по-трудно от тортите, изпечени от брашно за кекс. Брашното може да се съхранява до една цяла година, ако се съхранява в херметически контейнер.
Избелено брашно и брашно за кекс - Тортата и избеленото брашно се използват за печене на торти, които трябва да бъдат меки и нежни. Те имат ниско съдържание на протеини и високо съдържание на въглехидрати. Избеленото брашно се хлорира. Причината за това е тортата да се постави по-бързо и да се разпределят мазнините равномерно. Добавеният хлор прави брашното кисело. Тортите, които се приготвят от това брашно, се издигат добре и се поставят по-бързо. Избеленото брашно изглежда бяло поради добавения към него хлор.

Брашно с набухвател
Саморазвиващото се брашно има добавен към него подквасен агент и сол и бакпулвер. Равномерното присъствие на тези съставки повишава изпечения продукт, което е много приятно. Самостоятелно издигащото се брашно може да се направи у дома, като се смесят чаша брашно, ½ чаена лъжичка соли и 1½ чаена лъжичка бакпулвер. Най-важното за използването на саморастящо брашно за рецепта е, че то трябва да се използва точно. Използва се за печене на кифли, кифли и бисквити. Той има по-ниско съдържание на протеини от брашното.

Резюме:

1. Брашното е от много видове в зависимост от съдържанието на протеини и съдържанието на въглехидрати:

Брашно за всички цели
Брашно за торта
Избелено брашно
Брашно с набухвател

2.Базовото брашно е просто вид брашно.

3.Възрастното брашно има бисквитки и торти по време на опаковане. Брашното няма никакви агенти за изпускане. Може да се преобразува в самостоятелно издигащо се брашно у дома чрез добавяне на сол и бакпулвер.
4.Съдещото брашно трябва да се измерва точно, докато се пече. Брашното също трябва да се измерва, но малка разлика не вреди на рецептата.
5.Възрастното брашно се използва за печене на кифли, кифли и бисквити; брашно се използва за печене на бисквитки и торти.
6.Базовото брашно има повече съдържание на протеини, докато брашното има по-ниско съдържание на протеини.