Разлика между Ghee и изяснено масло

Ghee срещу изяснено масло

Ghee и избистреното масло са много сходни. Всъщност топеното масло е клас избистрено масло. Произхожда от Югоизточна Азия, но обикновено се използва и от страни от Южна и Близка Източна Азия - особено Индия, Бангладеш, Пакистан и Египет.

За да направите Ghee, несоленото масло се къкри в голяма тенджера. Водата се изпарява напълно, а белтъчните и млечните твърди частици се установяват на дъното на тигана. Утаяването е важна част от процеса на приготвяне на гхи, тъй като това е основното намерение, както и кипенето на вода от маслото.

Вареното и избистрено масло, което се измества над сместа, обикновено се отделя с лъжица. Трябва внимателно да се направи така, че утайките да не се нарушават и отново да се смесят с избистреното масло. Понякога има твърди частици, които плават и трябва да бъдат обезмаслени, а те обикновено са в пяната, която се образува по време на кипене. Други процеси могат да включват напрежение, но обикновено не е необходимо. Ghee, като се имат предвид неговите индийски корени, идва от маслото, обикновено приготвено от биволско мляко.

Ghee е посочен повече като традиционно усещане за бистро масло. В Индия той често се използва в много ритуали, особено в индуистката религия. Думата „гхи“ идва от санскрит. Като част от индуистката традиция, топеното масло се използва и като гориво за индуистката лампа, обозначена като „дия“. Ghee се счита за едно от свещените вещества, заедно с млякото и меда.

Освен традиционните и религиозни употреби на топено масло в Индия, гхи се използва широко в индийската и пенджабската кухня. Богатите и бедните използват хранителния продукт в голямо разнообразие от ястия, независимо дали е просто или измислено. Реалната употреба на топлото масло в споменатите страни е безброй.

Днес, на други места (особено в западните страни), избистреното масло се обозначава като топено масло. Това по някакъв начин размива разликата между двете. Изчистеното масло всъщност може да произлиза от други видове мляко, но то е направено по подобен начин. Изчистеното масло се нарича „самнах“ в Близкия изток, а в Бразилия е известно като „manteiga de garrafa“ (бутилирано масло). Строго погледнато, топеното масло е индийско избистрено масло. Терминът в крайна сметка е заимстван и възприет от западната култура.

Резюме:

1. Ghee всъщност е вид избистрено масло, тъй като има много разновидности на бистро масло.

2. В западния свят гхи се приема като друг термин за избистрено масло.

3. Ghee всъщност е индийски термин и е широко използван в тяхната култура за традиционни и религиозни практики, освен родната кухня.

4. Изясненото масло всъщност може да произхожда от всякакъв вид мазнина, докато топеното масло, по индийска традиция и конвенция, идва от маслото, направено от мляко на водни биволи.