Разлика между грис и полента

Крушите и полентата се приготвят от изсушени ядки от царевица, които се смилат в различни текстури. По-грубите частици на царевицата стават песъчинки, а гранулите правят полента. Полентата и зърнените култури могат да се заменят една за друга, тъй като имат много общи елементи, въпреки че полентата е по-рафинирана от песъчинките. Кашата е с индиански произход и е като дебелите каши, приготвени от дебела царевица, същата като полентата. И двамата са ядни и питателни. Някои хора смятат, че има само географска разлика и че италианският е полента, докато южният е песъчинки. Други са на мнение, че полентата идва от жълта царевица и песъчинки от бяла царевица. Каквото и да е, песъчинките на юг традиционно се правят от вдлъбната царевица, докато полентата на Италия се приготвя от кремъчна царевица. Ястията на основата на царевица са дълбоко вкоренени в фолклора на индианците и няма проблем дали варим, парим, печем или печем, крайният резултат ще бъде същият; вкусна и питателна храна; храната на боговете, създали земята!

едро овесено брашно

Грис е името на смляна царевична храна на хората от Южните Съединени щати. Думата „грис“ е единствено и множествено число и произлиза от староанглийския „грит“, което означава груба храна. Съвременните песъчинки са обработена с алкали царевица, наречена hominy. Моментните песъчинки и бързите песъчинки, които се предлагат в супермаркетите, всъщност са обработени омрази, предназначени за бързо приготвяне. Цветът на песъчинките зависи от нюанса на царевицата и е или жълт или бял.

В Южна Каролина суровата смляна царевица се нарича „грис“, а когато се свари, хората я наричат ​​„хомини“. Независимо от това, терминът песъчинки и омания се използва взаимозаменяемо за песъчинки на основата на царевица по време на колониалните времена. С течение на времето омъжинието станало цели, но с кожа, ядки, които могат да се смилат грубо, за да се получат песъчинки. Хората в Ню Орлиънс наричат ​​тези цели ядра като големи омрази, а земните ядра - като малко мъжество. В книжката на учените „Основни съставки: Южна Каролина от храна“ писателят Гейл Макинли заявява: „Съпругата на Чероки може да вари или пече прясна царевица. Тя ще смила суха царевица в брашно за пържене или ще я свари с пепел от твърда дървесина, за да направи омраза. Тогава домашният хляб може да се яде такъв, какъвто е или да се смила на зърна. “

Пълнозърнестите зърнени култури се приготвят чрез добавяне на пет или шест части вряща вода, подправена с адекватна сол към едната част песъчинки, и се вари в продължение на 20 до 45 минути. Пшеницата се разширява при варене и се нуждае от периодично разбъркване, за да се избегнат бучки и слепвания. Извършват се, когато водата се абсорбира напълно. Пълнозърнестите песъчинки изискват по-продължително кипене, отколкото бързо песъчинките, за да станат меки. Повечето песъчинки се сервират със сол, черен пипер, захар и масло. Те се ядат и с настърган кашкавал, наденица, бекон или сос от червени очи. В чаша варена каша има 182 калории и 1 грам мазнини. Добавянето на други съставки като масло, мляко и захар ще увеличи значително съдържанието на мазнини и калории. Поръсването на безкалоричен заместител на захарта и малко канела върху него ще я направи питателна. Каменно-смлените песъчинки се нуждаят от повече време за готвене, но въпреки това са по-хранителни.

полента

Polenta е ястие от Централна Европа, приготвено чрез варене на жълта груба царевична каша с вода или мляко за образуване на гъста каша. След това се пече, пържи или на скара за консумация. Поради културните различия в готвенето, Италия претендираше полентата за своята любима каша от царевична каша. Готвят го с вода или запас и се сервират с всичко, което идва заедно; като риба, месо, доматен сос или сирене. Думата „полента“ произлиза от латинския термин прашец, който буквално означава „обелен ечемик“ или „фино брашно“, означава също олющено и натрошено зърно. По време на Римската империя полентата е била основната храна на легионите. Полентата за тях беше пулмент, и яхаха я или като каша, или като твърда торта. Преди въвеждането на царевица (царевица) от Новия свят, полентата се приготвяше от фаро, кестеново брашно, просо, лимец и нахут.

Полентата е кремообразна поради желатинизацията на нишесте, съдържащо се в зърното. Но той ще загуби хомогенните свойства, ако при приготвянето му се използват твърди зърна, като кремъчна царевица. В по-ранни времена Полентата е била сервирана като селско ястие в Северна Америка и Европа. Освен използването на полента като каша или каша, сварената полента може да се оформя на топки, банички и пръчици и след това да се пържи в олио, печена или на скара, докато придобие златисто кафяв цвят. Италианците дадоха пържената полента, имената „Crostini DI Polenta” и „Polenta Fritta”. Този вид полента стана популярен в Южна Бразилия след имиграцията на италианците в регионите.