Разлика между праз и шалот

Лийкс срещу Шалотс

Шалотът и празът принадлежат към семейството на лука, но са много различни един от друг. Основните разлики са във външния им вид, текстурата и аромата, как растат, откъде произлизат, как се използват и как се съхраняват.

Външен вид - Шалотите обикновено са червеникаво-кафяви на цвят. Те са луковици и имат твърда текстура. Шалотите също са с лилав цвят. Те наподобяват чесън на външен вид, но приличат на лук, когато се режат. Празът изглежда като обрасъл зелен лук с широки, плоски листа.

Аромат - Шалотите имат аромат на чесън и лук. Те са остри, сладки и леки. Вкусът е деликатен, но острата е по-силна от другите лук. Празът е с още по-мек аромат, а острата им също е много лека. Те имат повече вкус на зелен лук.

Как се приготвя и яде- Шалотите се ядат пресни, нарязани, варени и варени. Те имат най-добър вкус, когато се сотират леко в масло и се използват главно за нежна френска, индонезийска и тайландска храна. Обелват се, а корените се изхвърлят. От друга страна, празът, тъй като е много мек, се използва най-добре за бавно готвене в супи и яхнии. Те също могат да бъдат сотирани и печени на скара. Целият праз не се използва; използва се само бялата част, а зелената листна част се изхвърля. Обикновено се нарязват през центъра. Те трябва да бъдат добре измити в студена вода, преди да се използват за премахване на мръсотията и песъчинките.

Наличност - Шалот може да се отглежда във всяка част на света, където може да се отглежда лук, но те идват основно от Европа, главно Франция. Обикновено се внасят нарязани и сушени от Европа; като има предвид, че празът расте в северната част на САЩ в по-хладен климат. Те се нуждаят от богата, песъчлива почва, която има много влага.

Разнообразие - Предлагат се главно два вида шалот. Първият е френско-италиански като Pikant, Atlas, Ed's Red. Те имат кафеникаво-червена кожа и добре оформени луковици. А другата е Луизиана Евъргрийн, която има лоша крушка и се използва главно за подправки и салати. Праз. от друга страна. имат много разновидности в зависимост от времето, което е оставено на полето. Краткотрайният сорт, който е по-малък и по-малко издръжлив през зимата като крал Ричард, и дългогодишният сорт, който е зимно издръжлив, може да се добива през цялата година като есенния гигант, есенният мамут и пандора.

Съхранение - Шалотите се съхраняват най-добре при 0-2 градуса по Целзий при влажност 60% до 70%. За да не им покълнат, са необходими ниска температура и ниска влажност. Празът трябва да се съхранява при 0 градуса по Целзий при 95% до 100% влажност. Те могат да се съхраняват в продължение на 2-3 месеца при тази температура и влажност.

По този начин можем да разграничим шалот и праз по следните точки:
1. Шалотите са червеникаво-кафяви и приличат повече на чесън и лук; празът прилича на голям зелен зелен лук.
2. Шалот е мек на вкус, но остър; празът е много мек, затова се използва за бавно готвене.
3. Шалотите се използват цели, след отстраняване на кореновата част. Използва се само бялата част праз.
4. Шалотът е предимно от Европа, а празът е от северната част на САЩ.
5. Шалотите са предимно от две разновидности, но празът има много разновидности.
6. Шалот се съхранява при ниска влажност, докато празът изисква по-високи нива на влажност.