Разлика между Prime Rib и Ribeye

Основното ребро и рибее са говеждо нарязани, отрязани от първичната област на ребрата на говеждо животно. Двете обаче са различни, независимо от района, от който са изсечени. Така че, като почитател на говеждото, питали ли сте се някога какви са разликите между основното ребро спрямо рибее?

Какво е Prime Rib?

Основното ребро, наричано също стоящо ребро печено, е говеждо нарязване, получено от един от деветте първични разфасовки на говеждо животно. Въпреки че цялата секция на ребрата има между шест и 12 ребра, основното ребро може да съдържа от две до седем ребра.

Праймът е най-вече печен стоящ и с непокътната кост. Това обяснява второто име стоящо ребро. Стилът на стоене гарантира, че пържолата не докосва тигана за печене.

Какво е Рибей?

Рибее, наричано още рибее, е телешка пържола, отрязана от първичното ребро. Основната разлика между него и основното ребро е, че последният има ребрани кости, докато рибее е пържола. Въпреки това, някои страни имат рибее с кост, например в Нова Зеландия и Австралия.

Тези ребърни пържоли за очи обикновено са съставени от мускула на longissimus dorsi. Също така, те съдържат гръбначния и комплексния мускули.

Разлика между Prime Rib Vs. RIBEYE

Размер на разреза на Prime Rib Vs. RIBEYE

Основното ребро често е много по-голямо говеждо нарязване, докато средната рибена пържола е по-малка, тъй като първата съдържа кокал.

Качество на месото

Основното ребро е със значително по-високо качество в сравнение с изрязаното око на реброто.

Разходи за Prime Rib Vs. RIBEYE

Тъй като основната ребра се счита за по-високо качество, тя се продава на значително по-висока цена и се сервира в ресторанти от висок клас. Колегата на рибее обикновено е по-малък и се счита за по-ниско качество. В резултат на това е малко по-евтино от основното ребро.

Prime Rib Vs. Ribeye Flavour

Prime rib има „маслен“ вкус, което го прави обичайно да се сдвоява с билки и чесън, докато е бавно печено за невероятен вкус на топене в устата. Ribeye, от друга страна, има малко по-нисък аромат, което го прави адаптивен и лесен за сдвояване с различни подправки за подправки или сол.

Методи на готвене

Основното ребро се нарязва на печено и след това се готви при ниски температури и за по-дълго време, докато рибеното обикновено се готви при средни до високи температури. Следователно отрязването на рибеево дърво отнема по-кратък период, за да се приготвите.

Prime Rib Vs. Ribeye: Таблица за сравнение

Обобщение на Prime Rib Vs. RIBEYE

Докато както основното ребро, така и рибеното са говеждо нарязани от крава, те са различни един от друг по много начини. От тяхната стойност, начина на приготвяне, формата, както и от ароматите, можете да разберете, че те се различават един от друг. Но освен наличието на кости в основното ребро и отсъствието му в рибее, може да бъде малко по-трудно да се разграничат, освен ако човек не е използван за дегустация на всяка.