Разлика между Prime Rib и Ribeye и Sirloin

Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin

Нарязването на месо от говеждо или печено говеждо месо е много разпространен и популярен хранителен продукт за повечето хора в страната. Тя е не само вкусна за ядене, но и осигурява много хранене. Пържолата може да се направи и с месото на други животни, но именно ребрата от говеждо месо произвежда най-нежните и ароматни пържоли. Има три различни пържоли, наречени Sirloin, Prime rib и Ribeye, които се получават от една и съща ребрана част на животното. Хората винаги бъркат между тези три вида пържоли. Въпреки че има много прилики, има и разлики, за които ще говорим в тази статия.

Prime Rib

Това е пържола, която също се нарича стоящо ребро печено. Получава се от ребрата на животното, която съдържа ребра от 6-12. Основното ребро може да съдържа 2 ребра или всички 7 ребра от секцията на ребрата. Името стоящо ребро печено е поради факта, че това месо се пече с ребра, стоящи вертикално. Човек може да отреже няколко основни ребра от едно стоящо ребро печено. Основното ребро тежи около 800 грама, а за много ценители е много ароматна пържола.

RIBEYE

Това е мастна част от ребрата, която също е пълна с аромати. Това е едно от предните ребра, които нямат кост вътре. Всъщност това е едно от най-тлъстите разфасовки, получени от животното. Тази пържола е пълна с мускули Longissimus dorsi на животното, въпреки че има и мускули като Spinalis и Complexus. В много части на света Ribeye е пържола с прикрепена към нея реброва кост, но в САЩ в Ribeye няма ребра. Той става филе от шотландски произход в Австралия с отстранена ребра кост.

Ribeye е нежно нарязване на месо, което идва от онази част от ребрата на животното, която не трябва да поддържа теглото или да върши усилена работа. Пълно е с мазнини, което го прави подходящ за бавно готвене.

говеждо филе

Сирената е основен разрез от говеждото месо, което идва от областта на слабините на реброто, особено горната му част. Не задникът, а частта, която е пред гърба. Той е добър вариант за тези, които са здравословни, тъй като идва от върха и мазнините могат да бъдат отрязани от него. Най-горната част, отрязана от този участък от долната част на гърба на животното, се нарича сирлойн, докато долните части са обозначени като тендерлойн, горната филе и долната филе. Горната сирене е по-нежна и с по-малки размери от долната.

Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin

• Сирлойн, основно ребро и рибее са три вида пържоли, идващи от долната част на гърба на животното.

• Основното ребро идва от ребрата на говеждото месо и може да съдържа 2-7 ребра. Ребрата съдържа общо 7 ребра.

• Ribeye е резултат от основното ребро, когато костта е отстранена от мускулите.

• Горната сирене е по-нежна от долната.

• Рибее е много ароматен и мазен.