Разлика между червена и зелена леща

Червена срещу зелена леща

Лещата е дребни бобови бобови култури, които са много разнообразни и съдържат хранителни вещества, които са много подхранващи. Често те се ядат със супи и яхнии, а те са често срещани в индийските и близкоизточните деликатеси. Лещата се оформя донякъде като боб, но като цяло е по-малка от боба; като някои видове имат по-заоблени форми, докато други са малко по-плоски. Лещата има високо съдържание на протеини и фибри, но те не са изцяло белтъчини. Готвят сравнително по-бързо от боба, защото са с по-малки размери от боба. В исторически план е известно, че лещата е най-старата бобова култура, която се отглежда в Близкия Изток.
Има три основни вида леща: зелена, червена и кафява. Кафявата леща е най-изобилната и вероятно тази, която се среща най-често на рафтовете на супермаркетите. Те имат зеленикав оттенък, особено испанският сорт кафява леща.

Зелената леща има две разновидности: Френският зелен сорт или Lentilles du Puy, които са доста сходни, с изключение на това, че лещата дю Пуй идва от френския град Пуй, където се отглежда. Зелената леща има тъмнозелен цвят, който е лъскав, а земният им аромат е по-силен от този на кафявите. Те също са склонни да струват повече от всеки друг сорт.

Червените, въпреки че се наричат ​​червена леща, всъщност са оранжеви на цвят. Това са най-редките и всъщност те се срещат почти само на пазарите в Индия или Близкия Изток. Те са известни с името „мансур“, което е тяхното индийско име. Съществуват редица разновидности на червената леща, включително: малинов, червен вожд, дребно златисто и канарчево злато.

Семената, когато се отстранят от шушулките, също се различават по цвят. Лещата може да се продава изцяло или разделена, а също така можете да ги купите и в консерви. Червената леща, когато се готви дълго време, ще се разпадне на фрагменти, тъй като корпусите са отстранени. Поради този факт, червената леща е полезна за сгъстителите на яхнията. Зелената леща се готви най-здраво, тъй като те запазват формата си с продължително готвене. Обикновено стават кафеникави и нежни и имат най-силния аромат.

Като цяло лещата е с дълъг срок на годност, когато се държи суха, но цветът им избледнява с напредване на възрастта и вкусът им леко намалява. Варената леща се съхранява в хладилник и може да се съхранява до шест месеца.

Резюме:
Зелената леща се предлага в две разновидности, докато червената леща се предлага в повече от два сорта.
Зелената леща има по-силен земен аромат от червената леща.
Зелената леща, когато се готви, остава твърда и няма да се разпадне с по-дълго време за готвене, докато червената леща се разпада при продължително готвене.
Зелената леща е по-скъпа от червената леща.