Разлика между Тофу и Темпе

Независимо дали сте вегетарианец или любител на пикантното месо, безмесната диета може да ви бъде полезна всеки един път. Една от най-често срещаните алтернативи на месото (която осигурява достатъчно протеин) е соята. Има няколко соеви продукта, богати на вкус и вкус, които се консумират от векове наред, особено в азиатските страни.

Една от често срещаните храни, получени от соята, е тофу. Тофуто, наричано също бобена извара, е силно питателно и се предлага в меки и твърди сортове. Темпе е друг по-рядко срещан страничен продукт от соя, който се предлага в по-твърди сортове и се използва най-вече в банички с бургер.

Тофу и Темпе са и страхотни алтернативи за месо; Въпреки това, здравните експерти съветват потребителите да гарантират, че продуктът е произведен от не-ГМО соя. Повечето от соята в света днес идват от САЩ и много висок процент от това са генетично модифицирани. В момента може да няма пряка връзка между здравословните проблеми и ГМО продуктите, но е по-добре да сте в безопасност, отколкото да съжалявате.

Какво е тофу?

Тофу е храна, приготвена чрез процес, подобен на този на сиренето. Всъщност тофу е идентичен на външен вид и текстура на повечето сортове сирене. Пресоването на кондензирано соево мляко в блокове с коагулант прави тофу. Слухът твърди, че тофу е създаден за първи път случайно в Китай, преди около 2000 години, когато партида соево мляко се смесва с остатъци от извличане на морска сол. Оттогава храната се превърна в деликатес в почти всички части на света и се сервира в повечето източни ресторанти в световен мащаб. Тофу обикновено се използва в салати, тако, коктейли, палачинки, на тост, рулца, смеси за пържене, къри, супи и сандвичи.

Тофу съдържа куп хранителни вещества. Освен че има няколко макронутриенти, необходими в ежедневния прием, той включва и анти-хранителни вещества като трипсинови инхибитори, лектини и фитати. 100 грама порция тофу съдържа следното:

8 грама протеин

2 грама въглехидрати

1 грам фибри

31% от RDI на манган

20% от RDI на калция

14% от RDI на селен

12% от RDI на фосфор

11% от RDI на мед

9% от RDI на желязо и магнезий

6% от RDI на цинк

Какво е Темх?

Темх, подобен на тофу, е друг продукт от соя. Произвежда се чрез ферментация на соята в дъвкателни блокове. Въпреки, че първоначално се произвежда от соя, можете да използвате всякакъв вид фасул, включително бъбречен фасул, за да направите бухналите блокове. Темх е с произход от Индонезия. Този соев продукт е основен вариант за заместване на месо от 12-ти век. Tempeh може да се използва по няколко начина, напр. в тако, бургери, салати или дори веган барбекю.

Този древен азиатски деликатес също има висока хранителна стойност; порция от 100 грама съдържа:

38% от RDI протеина (приблизително 19 g)

20% от RDI на магнезий

16% от RDI мазнини

15% от RDI на желязо

11% от RDI на калий

11% от RDI на калция

10% от RDI на витамин В6

3% от RDI въглехидратите

1% от RDI на витамин В12

Разлика между Тофу и Темпе

1) Производствен процес за тофу и темпера

Изварата от соево мляко с коагулант прави тофу. Темпе се получава чрез ферментация на соята в твърди блокове.

2) Опаковка

Тофу блоковете могат да бъдат опаковани по пет различни начина: меки, използвани най-вече за супи, копринени (използвани главно в кремообразни ястия), твърди, екстра-твърди (използвани главно в пържени картофи или за пържене) и накрая във вода, за да се осигурят има достатъчно влага. Tempeh е опакован в осем инчови правоъгълни парчета.

3) Поява на Тофу и Темпе

Тофуто е предимно бяло или кремаво. Темпето обикновено е кафяво и има възможност да видите действителния боб, използван в процеса на приготвяне, в зависимост от използваната рецепта.

4) Консистенция на Tofu Vs. Tempeh

Тофу е мек и гъбен; подобно на сирене. Темперът е дъвчащ и много твърд.

5) вкус

Тофу няма аромат; той почти няма никакъв вкус сам по себе си. В резултат на това се приготвя най-вече в пикантни ястия, за да попие аромати. Темпе има земен и сладък вкус.

6) Калории в Тофу и Темпе

Тофу има по-малко калории, тъй като 100-грамовата порция съдържа приблизително 117 калории. Темх, от друга страна, има малко повече калории; 100-грамова порция съдържа 193 калории.

7) Съдържание на протеини в Тофу и Темпе

Темпе има повече съдържание на протеин, тъй като порцията от 100 грама съдържа 19 грама протеин, което е 38% от необходимия дневен прием. Тофу съдържа малко по-малко протеин, тъй като порцията от 100 грама съдържа 8 грама протеин, което е 16% от необходимия дневен прием.

8) Популярност

Тофу е много по-често срещан от tempeh. Вероятно сте чували или харесвали ядене, приготвено от тофу, но не от темп, тъй като се произвежда по-малко.

Тофу срещу Темпе

Обобщение на Tofu Vs. Tempeh

• Тофу и темх са и продукти от соя.
• Тофу претърпява много повече обработка от tempeh.
• Изварата от соево мляко с коагулант произвежда тофу.
• Ферментирането на соя на къдрави парчета прави темперамент.
• Тофу е мек и няма вкус, докато tempeh е твърд и има земно-сладък вкус.
• Темпе има много повече протеин; малко повече от двойно повече от това в тофу.
• Тофу е по-често да се намери от tempeh.