Разлика между Бяло Мисо и Червено Мисо

Бяло мисо срещу Червено мисо

Има много форми на мисо, които обикновено се използват в японското готвене. Смес от соя, зърнени култури и които се използват за приготвяне на различни видове и аромати на мисо супа. Miso може да дойде под формата на ечемик, соя, бяло и червено мисо, като най-популярните са белите и червените мисо. И двете мисота имат консистенция на паста и обикновено се сервират доста солено в зависимост от процеса на ферментация, който претърпят. Японците вярват, че мисо супата лекува радиационни заболявания след случаи като Хирошима и Нагасаки. Няма медицински доказателства, които да са съгласни с тази оценка.
Ечемикът, белият ориз или соята често се ферментират за дълго време, за да се направи червено мисо. Процесът може да продължи от една година до три години. Червеното мисо съдържа най-много протеин от всички различни видове мисо, а крайният му продукт изглежда червенокафяв преди консумация. Червеното мисо не само се използва за приготвяне на супа, но също така се използва и при пържени пържени яхнии, яхнии или марината за месо и протеини. Допълнителните соеви зърна ще създадат по-тъмен цвят, когато ферментира, червеното мисо може да бъде затъмнено, като добавите към него още повече соя, може да се изсветли по същия начин.

Бялото мисо се прави, като се използват по-малко соя, тъй като те потъмняват цвета на мисото и повече ориз, който. Разбира се, бялото мисо има най-сладкия вкус от всички мисо, тъй като има най-голям брой въглехидрати от всички мисо. Ферментацията се случва много по-бързо от червеното мисо заради въглехидратите, но по същата причина срокът на годност на бялото мисо е значително по-малък от червения мисо. Храни, които се приготвят от това светло оцветено мисо, също са леки, бледи мисо и салатни дресинги обикновено се правят от бяло мисо.
резюме

1. Мисото се използва в японското готвене, приготвя се от соя, зърнени храни и ориз. Използва се в маринати, дресинги и за приготвяне на мисо супа.
2. Червеното мисо отнема години, за да се направи от соя, и е червено, когато се използва в маринати и се разбърква пържени. Бялото мисо се ферментира бързо, но продължава само няколко дни, използва се в салатни дресинги и светли мисо супи.