Сашими срещу Суши

сашими е тънко нарязано сурово месо - обикновено риба, като напр сашимисушиВъведение Сашими е тънко нарязано сурово месо - обикновено риба, като сьомга или риба тон - което се сервира без ориз. Суши не е сурова риба, а по-скоро оцетен ориз, който се смесва с други съставки, които могат или не могат да включват сурова риба. Готви ли се? Не, винаги суров. Не обикновено, но някои сортове включват варени съставки. кухня японски японски Хранителна стойност Зависи от вида риба или месо. Рибните сашими са с високо съдържание на омега-3 мастни киселини. Понастоящем повечето изследвания за ползите за здравето на омега-3 са неубедителни. Има повече калории и въглехидрати, отколкото сашими прави заради ориза си. Суши, което съдържа риба, е с високо съдържание на омега-3 мастни киселини. Понастоящем повечето изследвания за ползите за здравето на омега-3 са неубедителни. Чести типове Риба тон, сьомга, морска платика, скумрия, жълт хвощ, калмари или октопод, скариди, гребени, миди. Суровото червено месо, като конското, е по-рядко срещано, но съществува. Нигири, гускан (малки чаши със сушени морски водорасли, пълни с морски дарове), темаки ("шишарки" от нори от морски водорасли, съдържащи морски дарове и зеленчуци), и норимаки (суши ролки). безопасност Като цяло са безопасни (червено сурово месо и пилешко месо по-малко), но жените, които са бременни и тези с нарушена имунна система, трябва да бъдат внимателни или да избягват ястието изобщо.. Като цяло са безопасни, но жените, които са бременни и тези с компрометирана имунна система, трябва да бъдат внимателни или да избягват ястието изобщо. етимология Саши ми ("пробита плът" на японски). Суши (буквално на японски "кисело е").

Съдържание: Сашими срещу суши

• 1 Хранене
• 2 вида
• 3 Безопасност
  • 3.1 Живак
  • 3.2 Паразити
  • 3.3 След ядрената катастрофа на Фукушима Даичи
• 4 Галерия
• 5 Позовавания

хранене

Колко калории и въглехидрати или колко мазнини, фибри или протеини има в ястие сашими или суши често зависи от рибата или месото, използвани в него. Като цяло в сушито има повече калории и въглехидрати, тъй като използва ориз и други съставки, като майонеза, че сашими няма. Тъй като и двете ястия често използват риба, те са с високо съдържание на омега-3 мастни киселини. Понастоящем повечето изследвания за ползите за здравето на омега-3 са неубедителни.

Видове

Рибата тон и сьомга са два от най-популярните риби, използвани в сашими, но има много други видове месо и риба, използвани извън тях. Морски платика, скумрия и жълт хвощ са често срещани, както и някои миди и мекотели, като калмари или октоподи, скариди, гребени и миди. Могат да се намерят и яйца от сьомга и морски таралежи. Поради повишения риск от заболявания, пренасяни с храна, суровото червено месо, като кон, се консумира по-рядко, но то съществува. Видеото по-долу разказва как да нарежете и сервирате сашими.

Има много видове суши, но всички съдържат оцетен ориз. Рулцата за суши често се увиват в изсушени листа от морски водорасли, оризова хартия или юба (соева кожа). Някои от най-често срещаните видове суши включват нигири, гускан (малки чаши със сушени морски водорасли, пълни с морски дарове) и темаки („шишарки“ от нори от морски водорасли, съдържащи морски дарове и зеленчуци). Норимаки, или суши рулца, също са много популярни, но те често се правят по различен начин извън Япония. В Япония оризът и другите съставки в суши рулцата са увити в сушени морски водорасли; извън Япония, суши рулцата често се правят с ориз извън и морски водорасли и други съставки от вътрешната страна. Гледайте видеото по-долу, за да научите как да приготвяте традиционните суши у дома.

Част втора от процеса по-горе можете да видите тук.

безопасност

Някои магазини продават риба със сашими или суши. Подобни етикети обаче са само маркетингови думи, тъй като FDA няма ясни насоки за това коя риба се счита за сашими- или суши. В САЩ основното изискване за риба, която е предназначена да се яде сурова, е, че първо тя трябва да бъде замразена, тъй като това свежда до минимум риска от болести, пренасяни с храна..

живак

Независимо дали рибата се яде сурова или варена, живакът и други замърсители с тежки метали са проблем и консумацията на големи количества сашими или суши не се препоръчва. Жените, които са бременни или тези, които имат компрометирана имунна система, се казва да избягват суровата риба и да ограничават консумацията на някои варени риби, включително риба тон.

Паразити

Замразяването на сурова риба преди ядене ще убие всички паразити. Замразяването обаче няма да премахне всички патогени и микроорганизми, някои от които могат да причинят здравословни проблеми. За тези с нарушена имунна система силно се препоръчва готвенето на риба.

След ядрената катастрофа на Фукушима Даичи

След ядрената катастрофа през 2011 г. във Фукушима, Япония, някои от тях бяха обезпокоени от радиация в рибата, но с изключение на риба, уловена близо до брега на Фукушима, няма почти никаква причина за безпокойство. Япония също прилага нови, по-строги ограничения за наличието на радиоактивен цезий в храната.

галерия

Суши Ролс	Нигиризуши сладки суши с ягода и мента	Теми суши рулца
Суши от Makizushi, готови за нарязване.	Сьомга Сашими	Чиния Сашими
Фугу сашими Теса е сашими от тънка нарязана буйна риба	Разнообразие от сашими върху купа с ориз.

Препратки

• Пресни и замразени морски дарове: избиране и сервиране на безопасно - FDA.gov
• Безопасно ли е да ядете суши след катастрофата във Фукушима? - Често задавани въпроси за суши
• сашими - Японско ръководство
• Учените казват, че не се притеснявайте за радиоактивността на Фукушима в рибите на Западното крайбрежие - Северозападно обществено радио
• суши - Японско ръководство
• Калории за суши и хранителна информация - Често задавани въпроси за суши
• Какво прави риба суши-клас - YumSugar
• Уикипедия: Списък на суши и сашими съставки
• Уикипедия: Радиационни ефекти от ядрената катастрофа Фукушима Даичи
• Уикипедия: Суши
• Уикипедия: Сашими