Разлика между агар агар и желатин

Агар Агар срещу Желатин

Чудехте ли се на дебелината и консистенцията на десертите, които се сервират в ресторанти и на партита? Чудили ли сте се някога какво прави супите толкова гъсти и вкусни? Това става възможно чрез сгъстяващи агенти като агар агар и желатин, и двата вида се използват в целия свят за приготвяне на десерти и супи. Въпреки подобна функция, има разлики между агар агар и желатин, които ще бъдат изтъкнати в тази статия.

желатин

Желатинът е сгъстяващ агент, който се получава от животински източници. Това всъщност е колагенът, който се получава от животински кости, сухожилия, кожа, мускули, връзки, копита, хрущяли и др. Всички тези части от животинското тяло се сваряват и превръщат в безцветен без мирис, който работи като средство за настройка и се използва за създаване на всички видове бонбони и десерти във всички части на света. Основното свойство на желатина е да превръща течност в гел, когато се добави към течността и сместа се вари. Този гел, когато сложим вътре в устата си, се нагрява и се разтопява. Тъй като животинските източници се използват за приготвяне на желатин, предимно прасета, той не се харесва и използва от вегетарианците и тези, които са на веган диета. Ето защо има налични кошерни желатини, които са заместител на желатин.

Желатинът намира приложение в много други индустрии заради желиращото му свойство. Използва се широко във фармацевтичната индустрия за направата на външната обвивка на капсули, които съдържат лекарството. Тъй като това покритие е безвкусно, той улеснява пациентите да консумират горчиви лекарства.

Агар агар

Агар Агар е вид желатин, който се добива от растителни източници. Всъщност морските водорасли притежават желиращи свойства, тъй като прахът, получен от тази водорасла, може да превърне течност в гел. Всъщност Агар Агар е смес, тъй като съдържа много различни въглехидрати, които се получават от морските водорасли. Също наричан Kanten в Япония, агар агар се произвежда от водорасли, открити в Червено море. Индианците го наричат Китайска трева и използвайте широко този желатин, който се счита за вегетариански поради растителния му произход. Предлага се на пазарите не само като прах, но и като люспи и чаршафи.

Агар агарът е не само с високо съдържание на протеини; богат е и на минерали заради произхода си от морето. Просто трябва да смесите Агар агар в течност и да го сварите, като разбърквате между тях, така че да се разтвори напълно. След охлаждане течността се превръща в гел. Агар агар се използва от вегетарианците като заместител на желатина.

Агар Агар срещу Желатин

• Желатинът се добива от животински източници, докато агар агарът се получава от растителни източници.

• Вегетарианците и веганите не харесват желатина в рецептите си заради неговите животински източници и предпочитат агар агар.

• Агар агар също е етикетиран от някои като растителен желатин или а вегетариански желатин.

• Желатинът идва от колаген, получен от мускули, сухожилия, хрущяли, кожа и кости на животни.

• Агар агар идва от водорасли, открити в Червено море.

• Агар Агарът съдържа повече минерали от желатина, като се има предвид неговият източник на произход.

• Агар Агар е чудесен сгъстител, който действа като заместител на желатина за вегетарианците.