Разлика между агар и агароза

Най- ключова разлика между агар и агароза е, че агар е желатиново вещество, получено от червени водорасли, докато агарозата е линеен полимер, пречистен от агар или червени морски водорасли.

Агар и агароза са два вида полизахаридни продукти, които идват от червени водорасли или морски водорасли. Те са много полезни в различни области, като се започне от кухнята, като храна, до лабораториите по химия, като култура за растеж на бактерии. Следователно, отглеждането на тези източници е ценно в търговската мрежа и се извършва в някои части на Азия и Съединените щати. В структурно отношение агарозата е линеен полимер, състоящ се от редуващи се D-галактоза и 3,6-анхидро-L-галактоза. От друга страна, агар е смес от агароза и агаропектин.

СЪДЪРЖАНИЕ

1. Преглед и ключова разлика
2. Какво е агар
3. Какво е агароза
4. Прилики между агар и агароза
5. Паралелно сравнение - Агар срещу Агароза в таблична форма
6. Резюме

Какво е агар?

Агар, или агар-агар, е полизахарид, извлечен от червени водорасли като Gracilaria и Gelidium. Обикновено това е желатиново вещество. Основно служи като елемент в подготовката на растежна среда за култивиране на бактерии, гъби и други микроби за научни и медицински изследвания. Агарът съдържа галактоза; полимер, който също може да се използва като желатинова храна, която веганите могат да заменят с месо.

Фигура 01: Агар

Освен това агарът съдържа агаропектин; хетерогенна смес от по-малки молекули. Сред двата компонента; агароза и агаропектин, агарозата представлява повече от 70% от сместа. Агар се топи на около 80 ⁰С докато се втвърдява под 40 ⁰В. По този начин тази характеристика превръща агар в подходящ втвърдяващ агент в микробиологична среда.

Какво е агароза?

Агарозата е полизахарид, пречистен от агар или получен от агар, произвеждащ червени морски водорасли. Това е линеен полимер на агаробиоза, който е дизахарид, получен от D-галактоза и 3,6-анхидро-L-галактопираноза.

Фигура 02: Агароза

Освен това агарозата е преобладаващият компонент на агара, който представлява повече от 70% от него. Агарозата е много полезна при култивиране на бактерии. Освен това, агарозата е полезна съставка за приготвяне на гелове за електрофореза на агарозен гел за отделяне на ДНК. По време на гел-електрофорезата агарозата образува неутрална гел-матрица, която лесно може да се втечни при високи температури, но лесно се връща в гелна форма при охлаждане.

Какви са приликите между агар и агароза?

• И Агар, и агароза са полизахариди с високо молекулно тегло, извлечени от клетъчните стени на някои морски червени водорасли.
• Те са полезни като втвърдяващи агенти при микробиологични и молекулярно биологични изследвания.
• Също така и двете се втвърдяват при студени температури, но се стопяват при високи температури.
• Агар и агароза са изключително необходими за микробиологични изследвания и за култивиране на бактерии.
• Освен това и двете са подобни на желатин.

Каква е разликата между агар и агароза?

И Агар, и агароза са полизахариди. Агар идва директно от червени водорасли, докато ние получаваме агароза от агар чрез допълнително пречистване на агар. Важното е, че агарозата е основният компонент на агар. Следователно, това е ключовата разлика между агар и агароза. Също така, агарозата е линеен полизахарид, докато агар, съставен от агароза и агаропектин. Производството на агар е по-малко времеемък и по-малко сложен процес от производството на агароза. Освен това, често срещаната употреба на агар е в хранително-вкусовата промишленост като съставки за желета, сладоледи, мизуйокан и гуламан, докато основната употреба на агарозата е в гел електрофорезата. По този начин това е друга разлика между агар и агароза.

По-долу сравнителната диаграма за разликата между агар и агароза обобщава разликите в таблична форма.

Обобщение - Агар срещу Агароза

Агар и агароза са два полизахарида, получени от червени водорасли. В структурно отношение агарът съдържа два компонента; а именно, агароза и агаропектин, докато агарозата съдържа агаробиоза, която е дизахарид. Следователно, това е ключовата разлика между агар и агароза. Освен това агарът е по-евтин от агарозата, тъй като получаваме агароза от по-нататъшното пречистване на агар. Основната употреба на агар е като втвърдяващ агент в микробиологична среда за култура, докато основната употреба на агароза е в гел електрофорезата.

справка:

1. "АГАРОЗНА". NeuroImage, Academic Press. Налични тук  

С любезност на изображенията:

1. "Youkan mizuyoukan" От Tarobo ja.wikipedia.org - Собствена работа (CC BY-SA 3.0) през Commons Wikimedia  
2. ”Два процента агарозен гел в боратен буфер, хвърлен в табла с гел (отпред, под ъгъл)” От Джоузеф Елсбернд (CC BY 2.0) през Wikimedia на Commons