Разлика между печене и печене

Печене срещу печене

Температурата на топлината, която човек използва, когато използва или печене или печене, е ключовата разлика между двете техники за готвене. Ако не знаете нищо за печенето и печенето, те са и двата начина за приготвяне на храна с помощта на фурна. Въпреки че печенето е по-популярен вариант за приготвяне на здравословна храна във фурна, печенето е друг метод за готвене, който използва суха топлина, без да се използва течна среда, като масло, което е пълно с мазнини. Има много прилики между тези два метода на готвене, въпреки че има забележителни разлики, които ще бъдат подчертани в тази статия.

Какво е печене?

Когато гледаме как топлинната енергия се осигурява от фурната за печене, можем да наблюдаваме, че топлинната енергия се подава към хранителния артикул, заобикаляйки го с горещ въздух. Ще видите също, че топлината при печенето не омагьосва храната, поради което е по-добра техника за готвене на торти и хлябове, които просто се нуждаят от малко покафеняване. Така че, ако печете бисквити или торти, идеята е да осигурите суха, интензивна топлина на тестото, така че да заляга и придобива структура. Когато използвате настройки за печене на фурна, в известен смисъл осигурявате температура от около 350 градуса по Фаренхайт без никакво или много малко движение на въздуха вътре във фурната. Този температурен диапазон обикновено е в рамките на 250 градуса по Фаренхайт и 450 градуса по Фаренхайт, тъй като различните хранителни продукти се нуждаят от различни количества топлина.

Какво е Broiling?

Когато гледаме как топлинната енергия се осигурява от фурната за печене, виждаме, че инфрачервеното излъчване е процесът, който се осъществява в случай на печене за приготвяне на храната. Онези, които знаят за тези два процеса на пренасяне на топлина, знаят, че инфрачервеното лъчение има способността да зарежда хранителни продукти в непосредствена близост. Това е много добро за месни артикули. От друга страна, когато имате нужда да скарате пържолата си, но нямате скара, можете да използвате фурната си на настройка за печене, която използва инфрачервено лъчение по такъв начин, че да получите овъглена пържола, пълна със сокове и аромати в кратък период. Температурата на фурната по време на печенето обикновено е около 500 градуса по Фаренхайт. Настройката за печене във фурната ви включва само горните горелки, докато месото се намира точно под тези горелки. По този начин топлината отгоре надолу готви месото от горната страна. След като готвите отгоре, трябва да промените позицията на месото, за да го приготвите и от други страни. Необходими са 2-3 минути на една страна, за да се приготви по този начин, и следователно вашата пържола трябва да е готова в рамките на 10 минути, ако сте умели да печете във фурна. Ако използвате електрическа фурна, тогава трябва да оставите вратата на фурната отворена, докато се извършва печене. Ако обаче използвате газова фурна, оставете вратата затворена.

Каква е разликата между Broiling и Peking?

• Топлина:

Както печенето, така и печенето осигуряват суха топлина на готвената храна.

• Метод за подаване на топлина:

Първата и основна разлика в тези два метода на готвене, които разчитат на суха топлина, се отнася до начина, по който се използва тази топлина. При печене топлината е постоянна и без никакво движение на въздух; bilinging осигурява топлина като инфрачервено лъчение.

• Способност за зареждане с храна:

Брилингът има капацитета за овкусяване на хранителни продукти в непосредствена близост, поради което е идеален за пържоли, докато печенето не овкусява и само кафяви елементи, поради което е идеален за торти и бисквити.

• Мястото на подаване на топлина:

Печенето осигурява горещ въздух от всички страни, докато при печене топлината идва само отгоре.

• Температура:

Температурата на печене обикновено е в рамките на 250 градуса по Фаренхайт и 450 градуса по Фаренхайт. Температурата на варене обикновено е в диапазона от 500 градуса по Фаренхайт.

• Врата на фурната:

Когато бъркате, трябва да оставите вратата на фурната отворена, ако използвате електрическа фурна. Ако печете в газова фурна, тогава трябва да затворите вратата, точно както правите, когато печете.

• Начин на готвене:

Печенето се отличава от външната страна на храната. Ето защо трябва да смените страните. Въпреки това, печенето готви храна чрез, а не само отвън. Ето защо печенето отнема повече време от печенето.

С любезност на изображенията:

1. Вечеря с телешки стек през Wikicommons (Public Domain)
2. Булки от jeffreyw (CC BY 2.0)