Разлика между сирене и мляко

Сирене срещу мляко

Сиренето и млякото, въпреки че източникът е един и същ, имат някаква разлика между тях по отношение на вкуса, приготвянето, природата и хранителните вещества. Сиренето е продукт, произведен от мляко. Млякото, от друга страна, е бяла течност, произведена от млечните жлези на бозайниците. Въпреки че имат разлики помежду си, трябва да се отбележи, че сиренето зависи от млякото, тъй като без мляко никой не може да направи сирене. Също така, вкусът и качеството на сиренето също зависят от качеството на млякото. Имайки предвид тези факти, нека да видим какво повече трябва да знаем както за сиренето, така и за млякото.

Какво е млякото?

Млякото се счита за силно питателна храна, особено за деца. Това е така, защото тя може да се усвоява много лесно за разлика от другите видове храна, които обикновено се консумират от възрастни. Следователно млякото е първият вид храна, предписана за новородените бебета. Кърмата за кърмене се състои от коластрата, която носи антителата на майката към бебето. Приемът на коластра силно се препоръчва за борба с болестите в телата на новородените. Важно е да се разбере, че млякото е хранилище на наситени мазнини, протеини и калций. Млякото съдържа и витамин С. Поради наличието на калций в млякото се препоръчва като лек за заболявания, свързани с костите.

В съвсем млада възраст хората пият мляко от майките си. След това, докато пораснат, използват заместителите на майчиното мляко. Този вид заместително мляко идва от различни животни като крава, коза, камила, овце и яко. Най-популярният вид е кравето мляко. Всички тези видове мляко сега са промишлено събрани. Това означава, че има хора, които отглеждат тези животни, за да събират мляко. След като млякото се събира, те се пречистват, добавят се някои витамини и други хранителни вещества. След това част от млякото се бутилира направо в течната им форма, докато част от млякото се захранва, за да бъде поставено в пакети. След като са правилно опаковани, те идват на пазара. Хората, които желаят да консумират мляко, го купуват от пазара. Някои от тях го пият така, както е. Някои го смесват с чай и напитка. Някои ги добавят към други напитки като кафето.

Какво е сирене?

Важно е да се знае, че пълномасленото мляко реагира, за да образува извара при приготвянето на сирене. Изварата се приготвя чрез добавяне на лимонов сок или оцет към млякото. Всъщност тези извари се пресоват и след това се преработват за приготвяне на сирене. Това е един от лесните процеси на приготвяне на сирене. Голямо разнообразие от сирене може да се приготви, като се използват бактерии в процеса на подкисляване. Бактериите, използвани при приготвянето на сирене, изминават дълъг път в осигуряването на вкуса и в сиренето. И така, при приготвянето се събира мляко, след което се подкислява. След това се добавя ензимният сирище. Този ензим причинява коагулация. След това твърдите вещества, които се създават, се отделят един от друг и се пресоват в окончателната си форма.

Когато помислите за храненето, се казва, че сиренето е склад на протеини и затова се добавя в хранителни продукти в кухните на няколко части на света. Освен протеин, сиренето съдържа и други хранителни вещества. Във всеки вид сирене има калций, фосфор, мазнини, натрий и много малки количества лактоза. По-малкото количество лактоза е специалитет на сиренето.

На пазара се предлагат различни видове сирена. Те дори се предлагат в различни цветове. Стиловете, текстурите, както и ароматите на сиренето зависят от факти като произхода на млякото, бактериите и плесени, стареенето, преработката и др. Счита се, че сиренето, подобно на виното, се подобрява с възрастта. Различните видове различни сирена са Моцарела, Чедър, Камамбер и др. Ако вземете Камамбер, това е меко-кремообразен вид сирене, приготвено от краве мляко. Тогава Моцарела е вид сирене, което се прави от млякото на италиански бивол. Сиренето моцарела е много популярно в пица индустрията. Сиренето Чедър е вид натурално сирене. Това сирене е твърдо и е в цветовата гама от почти бяло до бледо жълто.

Каква е разликата между сирене и мляко?

• Сиренето се прави от мляко, като го кара да преминава през различен производствен процес. По този начин млякото се счита за основно вещество, а сиренето - за вторично вещество.

• Докато млякото носи наситени мазнини, калций, витамин С и протеини, сиренето е добре известно, че съдържа фосфор, протеини, калций и мазнини. Това са общите хранителни вещества във всеки вид сирене. В зависимост от различните сортове сирене варира количеството на хранителните вещества.

• Млякото съдържа лактоза, която не е подходяща за хора с непоносимост към лактоза. Тъй като тази лактоза е в течната част на млякото, сиренето няма толкова лактоза, колкото млякото. Това е така, защото тъй като сиренето е твърдо, то има по-малко течност. Също така, колкото по-трудно става сиренето, толкова по-малко лактоза съдържа. Например, сиренето като пармезан и екстра остър чедър по същество няма лактоза. Така че за хора с непоносимост към лактоза, да се наслаждават на сирене е възможност, въпреки че не могат да се насладят на мляко.

• Млякото се използва за приготвяне на хранителни продукти като пудинги, крем, мусове, супи и др. Сиренето е основна съставка в лазаня, пица, гювеч и др..

• Млякото помага за изграждането на здрави кости, докато сиренето помага за изграждането на силни мускули.

Това са разликите между сирене и мляко.

С любезност на изображенията:

1. Млечна чаша от Llez (CC BY-SA 3.0)
2. Плато със сирене и гарнитури от Puffin (CC BY-SA 3.0)

Източници:

1. Хранителни вещества от сирене чрез Национален съвет за млечни продукти