Разлика между сиренето и панира

Сирене срещу Paneer

Сиренето и Paneer са два вида храни, които показват известна разлика между тях, що се отнася до приготвянето им и естеството им. Сирене, приготвено от краве мляко чрез процеса на подкисляване. Бактериите подкисляват млякото и те играят голяма роля за постигане на аромата на сиренето.

От друга страна, Paneer е най-често срещаната форма на индийско сирене. Иначе се нарича фермерско сирене, което изобщо не се топи. В Индия има различни видове Paneer. Един от тях е бенгалският панел. Приготвя се чрез побой. В Индия има и други видове Paneer, които се приготвят чрез натискане.

Интересно е да се отбележи, че думата „сирене“ произлиза от латинското „caseus“. От друга страна, думата paneer е известна със същото име дори в Пакистан. В Западен Бенгал той е известен с името „Чена“. Важно е да знаете, че будистите поглъщат Paneer, тъй като се придържат към вегетарианска диета.

Paneer е много богат източник на протеини. Освен в Индия, Paneer се използва и в страните от Близкия Изток и в Южна Азия. Трябва да се знае, че понякога млякото се влага чрез добавяне на лимонада при приготвянето на сирене. Всъщност сиренето се яде сурово, а понякога и готвено в различни ястия.

От друга страна, панировката се използва при приготвянето на артикули от масала, а в гарнитури към пържени хранителни продукти като северноиндийския наан и чапати. Paneer понякога е известен като извара. Сиренето има емулгатори, докато Paneer няма емулгатори. Сиренето обикновено се прави от сурови млечни мазнини. От друга страна, paneer е домашната форма на сирене. Това са разликите между сиренето и панировката.