Разлика между царевичен сироп и високофруктозен царевичен сироп

Царевичен сироп срещу високо съдържание на фруктоза царевичен сироп
 

Тъй като царевичен сироп и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза са две хранителни добавки, използвани често в много рецепти в днешно време, е необходимо да се знае разликата между царевичен сироп и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, преди да се замени един с друг. Сиропът е един вид такива хранителни добавки. Царевичен сироп, както налага името, е направен от царевично нишесте. Царевичен сироп и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза се използват главно в храната като подсладители и за поддържане на текстурата. Високо фруктозен царевичен сироп (HFCS) много често се използва в САЩ като подсладител в хранителните продукти. Изследване в САЩ установи, че консумацията на високофруктозен царевичен сироп (HCFS) ще доведе до наддаване на тегло. Това добави глас към потребителите, които осъзнават здравето в САЩ, които вече са критични за прекомерната употреба на хранителни добавки в хранителните продукти.

Какво е царевичен сироп?

Царевичен сироп е хранителна добавка, произведена от царевично нишесте и съставена главно с глюкоза. Този сироп се използва в храни за много цели като: за подобряване на вкуса на храната, омекотяване на текстурата и предотвратяване на кристализацията на захар в храната. По принцип глюкозният сироп се нарича царевичен сироп, тъй като основната съставка в сиропа е царевично нишесте. Царевият сироп се произвежда от жълта вдлъбнатина, която се смила и се превръща в нишесте. След това към нишестето се прибавя водна смес α-амилаза. Амилазата е ензим, който разгражда нишестето в глюкоза.

Какво е високофруктозен царевичен сироп?

Приготвянето на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза е просто, след като е направен царевичен сироп, всяка от групите царевични сиропи преминава през ензимна процедура за превръщане на част от глюкозата във фруктоза. Фруктозата е малко по-сладка. Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза се превърна в добавка на захар и се използва често в хранителните продукти. Разнообразен царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза се използва най-вече в процеса на производство на безалкохолни напитки. HFCS замести захарозата в САЩ.

През 1976 г. американската администрация по храните и лекарствата признава HFCS за безопасен като другите захарни продукти. Някои от хората твърдят, че това преработено вещество е по-вредно от обикновената захар. Неотдавнашните резултати от изследванията на университета в Принстън добавиха глас към този аргумент повече.

Каква е разликата между царевичен сироп и високофруктозен царевичен сироп?

Въпреки че имената могат да заблудят хората да мислят, че няма разлика между тези два продукта и могат да се използват като заместители, има много малка, но критична разлика между царевичен сироп и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.

• Обикновеният царевичен сироп се прави само чрез хидролизиране на царевично нишесте, докато високо фруктозен царевичен сироп се получава от ензимното действие върху група царевичен сироп. Това означава, че царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза е надежден продукт от царевичен сироп.

• Царевичен сироп е хранителна добавка, която се използва за много цели: за подобряване на вкуса, текстурата и аромата. Високо фруктозни царевични сиропи обикновено се използват като подсладители в хранителните продукти. Смята се обаче, че царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза може да увеличи затлъстяването в човешкото тяло.

Може да се каже, че въпреки критиките срещу употребата на високо фруктозен царевичен сироп в хранителните продукти, той все още се използва в напитки в повечето части на света. Това може да е причина хората да увеличават теглото си след обикновена безалкохолна напитка в живота си.