Разлика между Fudge и Toffee

Ключова разлика - Fudge срещу Toffee
 

Fudge и торти са два вида сладкарски продукти, които всеки обича. Въпреки че много хора обичат да ги ядат, повечето не знаят разликата между сладкиш и тофи. Разликата между сладкиш и торти зависи от техните съставки и методи на готвене. Фудджът е направен от захар, масло и мляко, докато ирисът е от захар и масло. Fudge се нагрява до софтбол, докато торифът се нагрява до твърда температура на напукване. Като резултат, торифът е по-твърд и чуплив от тофи.

Какво е Fudge?

Fudge е мека, ронлива или дъвчаща сладка, приготвена чрез смесване на захар, масло и мляко или сметана. Fudge може да се опише като вид фондан. Шоколадът често се използва като основна съставка на фъдж, но не е основна съставка. Можете също така да използвате карамел, плодове, ядки и други аромати на сместа за фуджи.

Задушаването се извършва чрез смесване на гореспоменатите съставки и загряване до мека топка (224 до 238 градуса F) и разбиване на сместа, докато изстине. Разбиването води до кремообразна и гладка консистенция. Кремообразната текстура на фидето зависи от кристализацията на захарта. Ако обаче не обърнете внимание на температурата, измамата ви може да има твърда и чуплива текстура.

Както споменахме по-горе, фугите могат да се предлагат в различни вкусове. Някои популярни вкусове на фъдж включват шоколадова фуния, ванилова измазка, фъстъчено масло, флеш с кленов сироп, мазнина от маслени бонбони, сладък сладък карамел и др. топинг от сладолед.

Какво е Toffee?

Toffee е твърд, дъвчащ бонбон, направен от кафява захар или меласа и масло. Прави се чрез карамелизиране на захар или меласа заедно с масло, а понякога и брашно. Към тази смес могат да се добавят и съставки като ядки и стафиди. Тази смес се загрява, докато достигне температури от 300 до 310 ° F. Този етап е известен като етап с твърда крек. На този етап сместа ще има лъскава повърхност и ще бъде достатъчно твърда, за да бъде издърпана във форма, която държи. След това ще се излее в плитка тава и се оставя да изстине, за да се образува плоча. След това се разбива на големи парчета, за да се яде като бонбон, или по-малки парчета, които да използвате като поръсване. Кафявият цвят на ириса се дължи на процеса на карамелизиране. Toffee може да се използва с различни съставки за получаване на различни аромати. Някои от тези съставки включват шоколад, ванилия, малина, пчелна пита, стафиди и др.

Каква е разликата между Fudge и Toffee?

Температура:

празни приказки се готви до по-ниска температура (етап на мека топка -224 до 238 ° F).

твърд карамел се готви до по-висока температура (етап на твърд крек -300 до 310 ° F).

Съставки:

празни приказки се прави с помощта на захар, масло и мляко или сметана.

твърд карамел се прави с помощта на захар и масло.

Texture:

празни приказки е мек и дъвчащ.

твърд карамел е по-крехък и твърд от издутината.

Храна: 

празни приказки се яде най-вече сам.

твърд карамел използва се за приготвяне на пудинги и питки; по-малки парчета ирис се поръсват отгоре върху други сладкиши. Може да се яде и самостоятелно като бонбон.

С любезност на изображенията:

"Фъстъчено масло шоколад фъдж (8548190304)" от жули - 5 фъстъчено масло шоколад fudge-2 (CC BY 2.0) през Commons Wikimedia

„Toffee I“ от готвач Шон Кристофър - директно от автора (CC BY-SA 3.0) през Wikimedia на Commons