Разлика между гръцкото и обикновеното кисело мляко

Гръцко срещу редовно кисело мляко

Разликата между гръцкото кисело мляко и обикновеното кисело мляко не е много. Въпреки това е важно да се знае разликата между тях и какво прави тези два вида различни, когато различните рецепти изискват различни съставки. И двата йогурта са направени чрез ферментиране на мляко с жива бактериална култура. Има обаче известна разлика в процеса на приготвяне на тези йогурти, което ще бъде обяснено в тази статия.

Въпреки че всички знаят ползите за здравето и хранителните стойности на обикновеното кисело мляко, има много, които са отложени от отчетливия му вкус и кисел вкус. Мнозина, които лекарите им препоръчват да консумират редовно кисело мляко, за да имат допълнителната си доза калций, го смятат за наказание в рязък контраст с тези, които го намират за вкусен и вкусват на вкуса. За щастие за тези хора гръцкото кисело мляко е добра алтернатива. Тази статия е за онези хора, които са чували за нея, но не са толкова сигурни за какво е и как се различава от обикновеното кисело мляко.

Какво е редовно кисело мляко?

Както беше казано преди, редовното кисело мляко се прави чрез ферментиране на мляко с жива бактериална култура. След като млякото ферментира, полученото кисело мляко ще има излишна течност, която се прецежда през тензух. Това се прави, за да се остави течната суроваткова част от млякото да се отцеди. При обикновеното кисело мляко се прецежда два пъти по този начин. Все пак в обикновеното кисело мляко има излишна течност. Има течаща текстура и е по-малко остър. Също така, обикновеното кисело мляко има по-малко протеини, но повече въглехидрати, натрий и калций.

Какво е гръцко кисело мляко?

Гръцкото кисело мляко също се прави чрез ферментиране на мляко с жива бактериална култура. Но тук излишната течност, която е характерна за обикновеното кисело мляко, се прецежда, докато правите гръцко кисело мляко. Това се прави, като се прецежда гръцкото кисело мляко три пъти. Това прави киселото мляко по-гъсто с по-голяма консистенция и му придава вид на почти десерт, който е вкусен, ако го имате с плодове. За да бъдем справедливи, гръцкото кисело мляко има консистенция, която го поставя между кисело мляко и сирене, а има хора, които казват, че има вкус на вкус. Гръцкото кисело мляко стана много популярно от късно и днес има десетки американски компании, които произвеждат гръцко кисело мляко. Гръцкото кисело мляко има допълнителното предимство, че течната суроватка се прецежда и това я прави много ниско на въглехидрати. Поради процедурата на прецеждане, киселото мляко става по-гъсто и има по-малко мазнини, тъй като по-голямата част от водата, съдържаща соли и захари, се отстранява. Диетолозите казват, че гръцкото кисело мляко има два пъти повече протеин от обикновеното кисело мляко, но значително по-малко въглехидрати, захар и натрий от обикновеното кисело мляко.

Някои еколози са загрижени за остатъчната течна суроватка. Фабриките, произвеждащи гръцко кисело мляко, обикновено го дават на земеделските производители или да го използват като храна за животни или като тор, но от късно са положени усилия да се превърнат тези отпадъци в енергия за производство на електроенергия.

Каква е разликата между гръцкото кисело мляко и обикновеното кисело мляко?

• Гръцкото кисело мляко се нарича така заради маркетинга на гръцка компания, наречена Fage.

• Гръцкото кисело мляко е просто прецедено редовно кисело мляко.

• Прецежда се премахва цялата течна суроватка, придавайки на киселото мляко по-голяма консистенция. Редовното кисело мляко се прецежда два пъти, докато гръцкото кисело мляко се прецежда три пъти.

• Трябва да се отбележи обаче, че както обикновеното, така и гръцкото кисело мляко е изключително полезно за нашето здраве. И двете са богати източници на калций, пълни са с протеини, помагат в храносмилането с живи, полезни бактерии и са с ниско съдържание на калории. Но като сте концентрирани, е естествено човек да получава няколко грама протеин на порция в сравнение с обикновеното кисело мляко. Тоест гръцкото кисело мляко е с по-ниско съдържание на мазнини от обикновеното кисело мляко и има два пъти повече протеин от обикновеното кисело мляко.

• Киселият вкус на обикновеното кисело мляко е в гръцкото кисело мляко и затова е предпочитан от мнозинството от хората, въпреки че е скъп от обикновеното кисело мляко.

С любезност на изображенията:

1. Редовно кисело мляко от Schwäbin (CC BY-SA 3.0 de)
2. Гръцко кисело мляко от Алпунин (CC BY-SA 3.0)