Разлика между смляно говеждо и смлян патронник
Share
Ground Beef vs Ground Chuck
Между смляното говеждо и смляния патрон има разлика във вкуса, както и в храненето, поради мястото, откъдето месарят събира конкретното месо от кравата. Месото от говеда като крава се нарича говеждо месо и е изключително популярно в много части на света. Има шепа култури, в които говеждото е табу; във всички останали, говеждото месо се консумира и се счита за много питателно, което предлага ползи за здравето. Различните части на тялото на говедата са наречени по различен начин. Чък е частта от рамото на говеда и се използва широко в хамбургери. Мляно говеждо месо е името, дадено на парчета и гарнитури, които са останали след направата на всички печени и пържоли. Това всъщност е мляно говеждо месо, което може да дойде от всяка част от говеда. Има много различия в смляно говеждо месо и смлян патронник, които ще бъдат разгледани в тази статия.
Какво е Ground Chuck?
От определението става ясно, че смляният патрон е говеждо месо, което идва от определена част от говеда (рамо). За тези, които осъзнават своята годност, обърнете внимание на съдържанието на мазнини в разреза, който консумират. Тъй като смляният патрон идва от добра част от кравата, той е по-хранителен. Въпреки че смляният патронник е по-вкусен и по-хранителен, твърде много мазнини в смлян патронник могат да бъдат проблем. Тъй като смляният патрон е добро месо, той се използва широко за бургери и месни хлябове, които са много вкусни и сочни. Понякога касапинът дори добавя повече мазнина към смлян патронник, ако възникне такава необходимост. Тази допълнителна мазнина има по-добра степен. Това означава, че се добавя и от мазнините, събрани от добри части от кравата, като ребра с пържоли.
Какво е смляно говеждо месо?
Мляното говеждо месо може да идва от всяка част на животното. Очевидно е, че смляното говеждо месо се получава от остатъци и по този начин не може да бъде по-високо по вкус и състав. Прави се от остатъци, когато печени и пържоли са били извадени от тялото на говеда. Месото е по-малко желано и не може да се продава като други части от говеждото месо. Така че се смила с помощта на кайма. Млечните крави са най-големият източник на смляно говеждо месо. Въпреки че така полученото месо е под формата на паста, всъщност е ситно нарязано месо, а не смляно. Хората обаче предпочитат да го наричат смляно говеждо месо.
Мляното говеждо месо, ако е колекция от добри части от кравата, може да бъде по-хранително. Мляното говеждо месо, тъй като е смес от остатъци, е по-евтино. И за този вид смляно говеждо месо месото добавя мазнини от други части на кравата. Не може обаче да се гарантира, че тази допълнителна мазнина е от добри части от кравата, тъй като самото смляно говеждо месо е направено от остатъци от кравето месо. Ако изберете смляно говеждо месо поради ниското съдържание на мазнини и също искате да има добър вкус, тогава просто трябва да добавите подправки, подправки и други подобни.
Каква е разликата между Ground Beef и Ground Chuck?
• Зеленият патронник е основна част от месото от едър рогат добитък, тъй като идва от предното рамо на животното.
• Мляното говеждо месо е нищо, но остатъците, които всъщност са смлени, и това е месо, което е пастообразно и може да идва от всяка част на говедата.
• Говеждото месо, което не се продава или е по-малко желателно да бъде по-сухо и по-твърдо, се превръща в смляно говеждо месо, докато смляният патрон се счита за деликатес и затова се продава с по-висока скорост от смляното говеждо месо.
• Като цяло смляният патрон е по-плътен от смляното говеждо месо. Срещу 23% съдържание на мазнини в смлян патронник1 за размер на порцията от 4, има 5.67% съдържание на мазнини в смляно говеждо месо2 за една порция. Това означава, че съдържанието на мазнини на порция в смляно парче е 5,75%, което е повече от съдържанието на мазнини в смляно говеждо месо.
• Ако сравним парченца смлян патрон със смляно говеждо месо (с подобно тегло), установяваме, че смляният патронник е по-хранителен, макар че наистина се свежда до коя част от говеждото говеждо месо идва.
• Като останал, смляното говеждо месо очевидно е много по-евтино от смляния патрон.
Източници:
- Хранене на месо говеждо месо от патронник
- Хранене на смляно говеждо месо
С любезност на изображенията:
- Зелен патронник от Arnold Gatilao (CC BY 2.0)
- Мляно говеждо месо от Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
