Разлика между сладолед и крем

Много хора бъркат между сладолед и замразена крем, поради приликите във външния вид и вкуса, но има различна разлика между сладолед и крем. Ключовата разлика между сладолед и крем, е ключовите им съставки: основните съставки в сладоледа включват мляко, сметана и подсладители, докато основната съставка в замразения крем, яйченият жълтък.

Заварният крем е десерт, приготвен от яйца, захар и мляко. Тъй като замразеният крем, който е вид крем, е много подобен на сладолед, тази статия ще се съсредоточи главно върху разликата между сладолед и замразена крем. Има милиони, които никога не са опитвали дори замразения крем, мислейки, че това е някакъв пудинг, който е бил замразен. Ако някога сте били на Culver's, сигурно сте яли замразения си крем. Това е десерт, който изглежда точно като сладолед, но може би по-вкусен, поради по-кремовата и по-плътна текстура. Ще откриете, че кремът е по-гладък и придава почти копринено усещане в устата, докато сладоледът има ледени стърготини и е по-сладък от замразения крем.

СЪДЪРЖАНИЕ

1. Преглед и ключова разлика
2. Какво е сладолед 
3. Какво е заварката
4. Сравнение рамо до рамо - Сладолед срещу заварване в таблична форма
5. Резюме

Какво е сладолед?

Сладоледът е един от най-популярните десерти в цял свят. Основните съставки на сладоледа са мляко, сметана и подсладители. Според стандартите на Министерството на земеделието на Съединените щати, всяка храна или десерт, етикетирани като сладолед в САЩ, трябва да съдържа 20% мляко и 10% мляко. По-малко, един десерт не може да бъде сладолед. Някои от по-скъпите марки съдържат много повече мазнини, съдържащи 14-18% млечна мазнина. Друга важна съставка в сладоледа е захарта, без която сладоледът не става вкусен за всички. Около 15 тегл.% В сладолед е захарта.

Фигура 01: Конус за сладолед

Освен това сладоледът е пълен с въздух, който се изпомпва вътре, когато съставките се смесват и се разбиват. Този въздух увеличава обема на сладоледа. FDA (Администрация по храните и лекарствата) изисква да има поне 4,5 паунда / галон сладолед, за да се гарантира, че производителите не изпомпват излишния въздух и изневеряват на клиентите.

Какво е замразеният крем?

Замразеният крем се използва от сметана и мляко, подобно на сладолед, но има допълнителна съставка под формата на яйчен жълтък. Според FDA, всеки десерт, който съдържа най-малко 1,4% тегловни яйчен жълтък, е замразена крем. Ако този процент от яйчния жълтък намалее, десертът отговаря на изискванията за сладолед. Добавянето на яйчен жълтък прави замразения крем, по-гъст и кремообразен.

Фигура 02: Замразена шоколадова крем

Освен това замразеният крем се приготвя пресен и не се продава като сладолед. По този начин замразеният крем не съдържа добавки и консерванти като сладолед.

Каква е разликата между сладолед и крем?

Сладолед срещу Кюспе
Сладоледът е мека, сладко замразена храна, приготвена с мляко и сметана.	Заварният крем се отнася до разнообразна храна на базата на смес от мляко или сметана и яйчен жълтък. Замразеният крем е замразен десерт, който прилича на сладолед.
Основни съставки
Мляко, сметана и подсладители	Яйчен жълтък (1.4% тегловно), мляко, сметана и подсладители
текстура
Не е толкова гъста или кремообразна, колкото крем	По-гъста и кремообразна
Съдържание на въздуха
Високо съдържание на въздух се изпомпва отвътре, когато разбивате сладолед, за да увеличите обема си	Добавянето на въздух в замразения крем, е естествено и много по-малко от сладолед
Добавки
Може да съдържа много добавки и консерванти	Не съдържа или много малко добавки и консерванти

Обобщение - Сладолед срещу заварката

Терминът крем, се отнася до много кулинарни препарати, базирани на смес от мляко, сметана и яйце. Замразеният сладолед е една такава храна, която попада в категорията на замразените десерти. Много хора не разбират между сладоледа и замразения крем, тъй като и двата десерта са много сходни на външен вид. Като цяло разликата между сладолед и крем, се крие в техните съставки, текстура и процес на аериране.

С любезност на изображенията:

1. “2360321” (Public Domain) чрез Pixabay
2. „FrozenCustard“ от stu_spivack - Flickr (CC BY-SA 2.0) през Wikimedia на Commons