Разлика между Кефир и Комбуча

Ключова разлика - Кефир срещу Комбуча
 

Комбуча и кефирът са ферментирали напитки, които са богати на органични киселини, ензими, полезна микрофлора и витамини. И двете напитки са известни с различни ползи за здравето. Най- ключова разлика между кефир и комбуча е тяхната база; кефирът обикновено се прави от мляко, докато комбуча се основава на чай. Нека да разгледаме различните характеристики и свойства на кефир и комбуча в тази статия.

Какво е кефирът?

Има два вида кефири: кефир на млечна основа и на водна основа. Въпреки това, много хора познават кефира като млечен продукт. Водният кефир съдържа немлечна течност като кокосова вода, която е ферментирала. Млечният кефир се прави от млякото на крави, кози, овце или камили.

Тази напитка се прави чрез комбиниране на млякото с жива култура от кефирни зърна, симбиотична култура на бактерии и дрожди. Млякото се оставя да ферментира за 24 - 48 часа и се излива през сито за отстраняване на кефирните зърна от млякото.

Водният кефир е по-сладък и по-чист на вкус от млечния кефир, който има кисел вкус, подобен на мътеница. Преди консумация кефирът може да бъде ароматизиран и с плодове и подсладители.

Кефирът има широк спектър от пробиотици и може да действа като храносмилателно средство. Освен това укрепва имунната ви система. Кефирът също е богат източник на млечнокисели бактерии.

Какво е Комбуча?

Комбуча е ферментирал подсладен зелен или черен чай. Процесът на ферментация включва добавяне на комбинация от полезни бактерии и мая (известна като SCOBY - „симбиотична„ колония “от бактерии и мая“) към подсладения чай. След това тази смес се оставя да почива 7 -21 дни.

Комбуча е кисела, ефервесцентна напитка и на вкус подобна на остър искрящ ябълков сайдер. Тъй като е направен от чай, той е богат източник на кофеин. Предимствата на комбуча включват осигуряване на витамини от група В, пробиотични бактерии и подпомагане на детоксикацията на черния дроб. Той също така действа като храносмилателно средство.

Каква е разликата между Кефир и Комбуча?

основа:

кефир се прави от вода или мляко.

Kombucha се приготвя от зелен или черен чай.

Процес на ферментация:

кефир се ферментира с помощта на кефирни зърна.

Kombucha се ферментира с помощта на SCOBY.

Период на ферментация:

кефир се оставя да ферментира за 24 - 48 часа.

Kombucha се оставя да ферментира в продължение на 7-21 дни.

Кофеинът:

кефир не съдържа кофеин.

Kombucha съдържа кофеин, тъй като е направен от чай.

Млечна киселина:

кефир е по-богат източник на млечнокисели бактерии от комбуча.

Kombucha има по-малко количество млечнокисели бактерии от кефира.

калций:

кефир съдържа значително количество калций.

Kombucha не съдържа калций.

 С любезност на изображенията: „1418212“ (Public Domain) чрез Pixabay „Kombucha Mature“ от Mgarten от английския език Wikipedia (CC BY-SA 3.0) през Commons Wikimedia