Сол Кошер срещу Голяма сол
Едно нещо, което хората гарантират в храненето си, дори преди да хапят, е наличието на сол в правилни количества. Солта е една подправка, която се използва от човечеството за овкусяване на ястията им от незапомнени времена. Въпреки това, едно разнообразие, което веднага ни дойде в съзнанието, е свободно течащата трапезна сол, която също е вид сол, която се използва във всички рецепти, без да се дава втора мисъл от повечето готвачи по света. Съществува обаче и едра сол с по-големи зърна, която е предпочитана от много готвачи заради по-мекия си вкус. Кошерната сол е вид груба сол, но много от тях остават объркани между грубата сол и кошерната сол. Тази статия се опитва да премахне всяко объркване от съзнанието на читателите.
Голяма сол
Докато трапезната сол или свободно течащата сол е най-предпочитаното качество на солта от готвачите по целия свят, има някои, които предпочитат да използват груба сол в някои рецепти. Както подсказва името, едрозърнестата сол се състои от големи зърна и не може да се разклати лесно от бутилка, за да се поръси върху чиния. Човек може лесно да получи соленото усещане, когато сложи в устата си един кристал от груба сол. Грубите соли могат да се подават в мелница, за да се получи фино смляна сол. Едрозърнестата сол не се разтваря лесно, когато е в контакт с влага. Поръсването на едрозърнеста сол върху чиния дава на човек по-хрупкаво солено усещане, отколкото той получава с обикновената трапезна сол. Въпреки това, грубата сол не е по-солена от трапезната сол, тъй като съдържа същия натриев хлорид, който се намира в свободно течаща сол. Все повече и повече хора предпочитат грубата сол пред свободно течащата сол, тъй като смятат, че могат да намалят приема си по този начин.
Сол Кошер
Кошерната сол е вид едрозърнеста сол, която е разработена главно за да изпълни условията на диетичния закон, заложени в еврейската вяра. Тя е кръстена на процеса на кошернинг, в който се използва. Кошерната сол се получава основно от морска вода или се изважда от подземни мини на сол. Кристалите му имат неправилна форма и те са големи, което прави тази сол вид едрозърнеста сол. Кошерната сол е добра за консервиране на храни, тъй като нейните люспи бързо изтеглят влагата от меса и други зеленчуци. Основната разлика между морската сол и тази сол е, че по време на изпаряването на морската вода се прави разрязване, за да се даде на зърната определена структура на блок. Въпреки че е груба, кошерната сол е люспеста, което я прави лесно да се разпръсне. Кошерът е лека сол и не оставя дълготрайна соленост в устата.
Сол Кошер срещу Голяма сол
• Кошерът е вид едра сол и не протича свободно като трапезна сол.
• Кошерът е нерафиниран и не съдържа добавки като йод, които се намират в други големи соли като морска сол.
• Кошерната сол е по-малко гъста от грубата сол и оставя много по-малко след вкус в устата.
• Кошерните зърна са по-люспести от зърната на други груби соли.