Разлика между кошерната и морската сол

Кошер сол срещу морска сол

Между кошерната и морската сол можем да наблюдаваме редица разлики, започвайки от размера на солените гранули. Преди това името или качеството на солта има ли някаква разлика за готвача, стига да добавя соленост към рецептата в желаното количество? Ако солта се разтваря бързо и не променя вкуса на рецептата, всъщност никой не се интересува. Някои готвачи обаче са суетни и имат свои собствени предпочитания, тъй като обичат да имат еднаква консистенция и текстура. На пазара има много разновидности на соли, от които най-популярни са кошерната и морската сол, разбира се след повсеместната трапезна сол. Нека да открием разликите между тези две соли.

Най-често използваната сол в целия свят в домовете е трапезната сол, която е фино гранулирана сол, която се разтваря много бързо. Но опитвали ли сте някога сладникавия аромат и възхитителна хрупка морска сол и кошерна сол? Тези соли имат неправилни зърна, които са с по-големи размери от трапезната сол и се харесват от хората, за да поръсят много видове рецепти. Въпреки че е трудно да се направи разлика между трите, независимо дали трапезна сол, морска сол или кошерна сол, тъй като те са съставени само от натриев хлорид, именно начина на обработване на тези соли е този, който прави разликата за потребителите. Трапезната сол идва от подземни мини, а отлаганията на сол съдържат малко калциев силикат, който не позволява на солта да се разяжда.

Какво е морска сол?

Морската сол идва от морската вода чрез изпаряване и не изисква никаква обработка, въпреки че някои производители я обработват. По този начин той е суров и съдържа много морски минерали, които са полезни за здравето, а също така добавят към аромата на солта. Цветът на морската сол, независимо дали е розово сива или черна или червена, се дължи и на наличието на тези минерали. Уникалното е, че морската сол губи аромата си, когато се готви или разтваря, поради което се използва главно за поръсване върху закуски. Морската сол се използва и в козметиката.

Какво е кошарната сол?

Кошерната сол може да бъде получена както от подземни мини, така и от морска вода, а истинската разлика се състои в начина, по който се обработва. В някои процеси те позволяват на кристалите на солта да растат при атмосферната температура. При други процеси кошерната сол се получава чрез пресоване на кристали на трапезна сол под налягане. Ако погледнете неговите характеристики, кошерната сол е по-лека от морската сол. Освен това се топи лесно заради люспестата си текстура.

Използването на кошерна сол, освен при готвене, се състои в запазването на различни хранителни артикули поради способността на гранулите на солта да изтеглят влагата от хранителни продукти. Всъщност за консервирането кошерната сол е най-предпочитаната сол. Кошерната сол се използва главно за изтегляне на кръв от месото. Така получи името си. Кошер идва от факта, че тази сол се използва в месото, за да се направи кошер, а не защото кошерната сол се получава следвайки кошерните правила на Тората.

Каква е разликата между кошерната и морската сол?

• Добавки:

• Кошерната сол е без добавки.

• Морската сол има някои добавки. Основно, за да направите разлика във вкуса, магнезий и калций се добавят към морската сол.

• Производство:

• Кошерната сол се получава след няколко вида процеси.

• Морската сол се получава след изпаряване на морската вода.

• Използва:

• Освен готвенето, кошерната сол има и голяма способност да изтегля влагата от хранителните продукти поради големите си гранули.

• Морската сол се използва за подправяне на храната в края на процеса на готвене. Морската сол се използва и в козметиката.

• Текстура:

• кошерна сол

• Люспеста текстура.

• По-лека от морската сол.

• Големи кристали с големи повърхности.

• Морска сол

• Кристали във формата на пирамида.

• Не толкова големи, колкото кошерни кристали.

• Вкус:

• Кошерната сол е по-малко солена от морската сол, тъй като е по-малко гъста и люспеста.

• Морската сол съдържа много минерали, които придават аромат на солта. Той носи нормалния солен вкус.

• Със специално предназначение:

• Кошерната сол се използва особено за кошерни процеси, при които кръвта се изтегля от меса, използващи тази сол.

• Морската сол няма такава специална цел.

С любезност на изображенията:

1. Събиране на морска сол в Pak Thale, Phetchaburi, Тайланд от JJ Harrison (CC BY-SA 3.0)
2. Кошер сол от Glane23 (CC BY-SA 3.0)