Разлика между Lox и Nova

Локс срещу Нова
 

Локс и Нова са имена на ястия, приготвени от сьомга. Хората използват термините lox и Nova на един дъх, сякаш са синоними. Има обаче разлики между Lox и Nova, които ще бъдат изтъкнати в тази статия.

пушена сьомга

Lox е дума, която е получена от немското Lachs, което означава сьомга. Всъщност скандинавската дума за сьомга е слаба. Lox обаче е филе от сьомга, което се натрива или втвърдява в разтвор на сол и захар за няколко седмици. Бейгъл с локс е много популярен в Америка и използва пушена сьомга, въпреки че обикновеният локс не се прави от пушена сьомга.

Нова

Nova е наименование на ястие, което също се нарича Novas Lox, Nova сьомга или дори Нова Скотия. Скотия е термин, който се отнася до произхода на рибата, тъй като идва от Нова Скотия в Канада, но всъщност името Нова говори за процеса, в който се приготвя ястието. Това ястие се приготвя чрез втвърдяване на сьомгата в разтвор, който е по-мек от разтвора, използван за обикновен локс. Нова се сервира след студено пушене.

Локс срещу Нова

• Lox е направен от сьомга, идваща от Тихия океан, докато Nova е от сьомга от Северния Атлантически океан.

• Въпреки това, основната разлика днес не е в произхода на сьомгата, а по-скоро в процеса, който изисква много по-мек саламура за Нова.

• Нова също е студено пушена, преди да бъде сервирана, докато обикновената локса или коремната кост се сервира без пушене.

• Lox е доста общ термин, който погрешно се прилага за ястия, приготвени от сьомга.

• Нова се счита от мнозина за по-деликатна и скъпа подготовка, въпреки че е субективен въпрос и зависи от избора и вкуса на човека.

• Соленият разтвор, използван за Lox, е солен, докато саламурата на Nova също има захар.