Разлика между брашното Maida и пшеницата

Maida vs пшенично брашно

Maida е индийски термин за супер рафинирано брашно, получено от пшеница. Докато атта е думата, която най-често се използва за брашното, получено от пшеница и използвано в цялата страна за приготвяне на основния индийски хляб, наречен роти, майда се използва и за приготвяне на специални индийски хлябове като наан и др. Някои хора смятат, че майда е различна от ата, както изглежда и вкус, различен от обичайния пшеничен ата или брашно. Тази статия разглежда по-подробно пшеничното брашно или ата и маида, за да излезе с техните различия.

Пшенично брашно (Ата)

Пшеничното брашно или ата, брашното, получено от пшеница, е жълтеникав прах, който се използва за приготвяне на тесто за приготвяне на индийски хляб, наречен роти. Пшеничното брашно се получава чрез просто смилане на пшенични зърна. Всички зърна се състоят от три части, триците или външната покривка, зародишът или частта от зърното, която покълва, за да се превърне в ново растение, и ендосперма, който съдържа много протеин. За да се направи пшенично брашно или ата, пълнозърнестите храни се смилат, за да се превърнат в брашно.

Мейда

Когато пълнозърнестото брашно се пречисти допълнително, за да се отделят люспите и триците, за да остави след себе си много фино брашно, полученото брашно се нарича универсално брашно или майда. Това е бяло брашно, което е част от ендосперма на пшеничното зърно. Това е основно съдържанието на въглехидрати в пшеницата, тъй като тя се лишава от витамини, фибри и протеини. Maida също е химически избелена, за да остави супер бяла и много гладка. Maida се използва за приготвяне на различни индийски хлябове като naan и tandoori roti. Използва се и за направа на паранти.

Каква е разликата между Maida и пшенично брашно?

• И майда, и ата, или пшенично брашно идват от пшенични зърна, но като има предвид, че атта е пълнозърнесто брашно, майда е бяло брашно, получено чрез смилане на пшенични зърна.

• Maida е основно ендосперм от пшенично зърно, докато пшеничното брашно или атат съдържа люспи трици, зародиши и ендосперм на пшеница.

• Пшенично брашно или ата се използват за приготвяне на ротис, докато майда се използва за приготвяне на наан и паранта.

• Пшеничното брашно се счита за по-добро за нашето здраве, отколкото бялото брашно или маида.

• Maida се нарича универсално брашно, тъй като може да се използва за приготвяне на торти, както и chapattis

• Maida се състои от ендосперм, който е ядрото на пшеничното зърно, но е съставен главно от въглехидрати, докато в атта или пшенично брашно има витамини, минерали, протеини и фибри..