Разлика между Меринг и Павлова

Меренге срещу Павлова

Меренгу и Павлова са десерти, които са много сходни по вкус и външен вид. Всъщност има хора, които смятат, че са само две имена на един и същ десерт, който е най-популярен в Австралия и Нова Зеландия, двете страни, в които е национална кухня. Въпреки приликите обаче, между Meringue и Pavlova има разлики, за които ще говорим в тази статия.

целувка

Меренгата е десерт, който се приготвя от яйца и захар след разбиване на белтъците от яйцата и смесване на захарта заедно с киселина и оцет. За свързване на съставките заедно може да се използва някои желатин. Въпреки че произходът на този десерт е неизвестен, думата се появи като вид десерт в готварската книга през 1692 г. Тайната на този десерт се крие в това, че камшикът от яйца и захар е толкова стегнат и здрав, че може да се използва за правят върхове.

Съществуват различни видове безе с италиански безе, направени с помощта на яйчен белтък и кипящ сироп от захар. Французите правят меренга, като разбиват белтъците с пудра захар, докато швейцарците загряват яйчните белтъци в баин-мари и след това разбъркват, за да станат пухкави, докато изстинат. Три различни вида върхове се правят с помощта на безе в зависимост от изискването. Те могат да бъдат меки, твърди или върхове, имащи между консистенция.

Павлова

Павлова е името на десерта, който е измислен в чест на Анна Павлова, Великата руска балерина, когато посещава страните от Австралия и Нова Зеландия през 1920 г. Това е лесна за приготвяне рецепта, която е много вкусна и е много популярна в тези две страни. Хората правят този десерт по време на празници и специални поводи и се хранят с плам. Ястието се приготвя чрез бърз яйчен белтък и след това се добавя кастер захар, за да се превърне в твърда консистенция, за да може да се използва за направата на твърди върхове. Основната съставка на павлова, която я превръща в хрупкава и дъвчаща, е царевичното брашно, въпреки че вътрешността на това ястие остава мека и гъвкава. Именно външната обвивка на Павлова е твърда и хрупкава заради това царевично брашно.

Каква е разликата между Меринг и Павлова?

• Меренгата се прави с помощта на яйчен белтък и захар, докато при производството на Павлова се използва и царевично брашно.

• Именно добавянето на царевично брашно прави външната обвивка на Павлова хрупкава и дъвчаща.

• Павлова е десерт на основата на безе, създаден в чест на великата руска балерина Анна Павлова през 1920г.

• Павлова е част от националната кухня на побратимените страни Австралия и Нова Зеландия.