Разлика между меласа и трепет

Меласа срещу Трейъл

Захарта е прекрасна съставка в нашите хранителни продукти и живот, без това би било трудно да си представим дори. Можеш ли да живееш без шоколади и пустини или дори коласи, да оставиш настрана бисквитките и шейковете и кафетата? Съществуват различни видове захари като златен сироп, меласа, трептене, обикновена захар, кастра захар и т.н. Хората остават особено объркани между меласа и дреха, а има и хора, които казват, че всъщност са една и съща форма на захар. Нека разгледаме по-отблизо тези две захари, наречени меласа и трепет.

меласа

Меласата е гъстата и тъмно оцветена вискозна течност, която се получава при извличане от захарна тръстика. Консистенцията и цветът на тази течност зависят от използваното налягане, възрастта на растението за захарна тръстика и метода на приготвяне на захар. Бастунът от захарна тръстика започва да произвежда течност, когато се нарязва или смачква. Сокът, който се получава при натрошаване на бастуна, се вари, за да стане концентриран и вискозен. Този сироп се вари няколко пъти и се получава така наречената меласа.

петмез

Процесът на извличане на захар от захарна тръстика включва кипене на сироп или сок, получени от захарната тръстика няколко пъти. При първото кипене на сока се получава сироп, който не се нарича меласа, а по-скоро в САЩ се нарича сироп от тръстика. Този сироп от тръстика има много високо съдържание на захар и едва след второто кипене сиропът започва да вкусва малко горчиво. Това се дължи на извличането на захар от сиропа. Това е второто кипене на захарта, което произвежда меласа или втора меласа, както някои хора се отнасят към нея. Това е третото кипене на тръстиков сироп, което произвежда ароматно вещество, наречено меласа от черна каша. По това време по-голямата част от съдържанието на захар в сиропа е изчезнала в резултат на кристализация и отстраняване на захароза. Въпреки, че съдържа много малко захар, тази форма на тръстиков сироп има много минерали и витамини. Ето защо този продукт често се продава на пазара като здравна добавка. В Обединеното кралство този сироп е известен още като трепак или Златният сироп, докато в САЩ той е наричан меласа от черна каишка.

Каква е разликата между Molace и Treacle?

Извличането на сок от тръстика е процес, който продължава неколкократно, а извлеченият сироп също се вари всеки път. При всяко кипене малко захар се губи поради кристализация на захароза. Въпреки че вискозната течност, получена след кипене, се нарича меласа, сиропът след третото варене се нарича трека или меласа от черна каша. Всъщност този сироп има много малко съдържание на захар и много тъмен цвят. Въпреки че е с ниско съдържание на захар, treacle съдържа много витамини и минерали. Трекингът и меласата са много силни на вкус, като троакълът е по-силен от меласата.