Разлика между моцарела и бивол моцарела

Моцарела срещу Буфало Моцарела

Името Mozzarella припомня изображения на ястия от италианската кухня, които се приготвят с помощта на прясно сирене. Всъщност Моцарела и Италия станаха синоним помежду си. Моцарелата не е нищо друго, освен прясно сирене. Традиционно се произвежда от млякото от козе или крава. Има още едно сирене, наречено Buffalo Mozzarella, което стана много популярно в наши дни. Много хора остават объркани между моцарела и биволска моцарела и дори има някои, които смятат, че двата сорта сирене са еднакви. Има разлики между тези два сорта прясно сирене, които ще бъдат изтъкнати в тази статия.

Моцарела

Моцарела е вид сирене, което се прави в Италия от незапомнени времена. Въпреки това, той стана много популярен с изобретяването на съвременни системи за охлаждане и транспортни средства и комуникации, които позволиха на хората на запад да усетят тази древна италианска сирена тайна. Хората все още вярват, че за да яде истинската моцарела, човек трябва да пътува до Неапол в Италия, въпреки че това прясно сирене е лесно достъпно на пазарите и може да се направи и в домове. Моцарелата е много мека на допир и вкус в устата си и трябва да се яде прясна. Консерванти и стабилизатори направиха възможно закупуването на преработена моцарела.

Моцарелата се държи суспендирана в саламура и се разтапя над пици, за да ги направи вкусни. Въпреки това може да се нарязва на парчета, за да се правят салати или да се използват много други ястия. Произведено от млякото на коза, крава или бивол, винаги има млечен аромат на моцарела.

Бивол Моцарела

Както подсказва името, биволската моцарела е моцарела, приготвена от мляко на воден бивол. На италиански се нарича моцарела ди буфала. Въпреки че водни биволи се срещат на много други места по света, прясното сирене, приготвено от млякото на биволите в Италия, се смята за най-вкусното в света.

Моцарела срещу Буфало Моцарела

• Моцарела е думата, която се използва за означаване на прясно сирене, приготвено от млякото на козе, крава или бивол.

• Ако се произвежда от краве мляко, моцарела в Италия се нарича моцарела fior di latte, а когато се произвежда от мляко от воден бивол, се нарича моцарела ди буфала.

• Биволската моцарела се счита за по-кремна и по-ситна от другите видове моцарела.

• Биволската моцарела се счита за по-ароматна от другите моцарела.