Разлика между Наан и Кулча

Наан срещу Кулча

Наан и Кулча са плоски хлябове, които имат индийски произход. Докато Наан е по-известният вид хляб, Кулча е типичен пенджабиски хляб, който има стари пенджабистки традиции. И Наан, и Кулча се считат за деликатеси и днес са запазени за поводи като сватби и церемонии, въпреки че човек може да ги има, когато пожелае в много ресторанти в страната. Kulcha по-често се яде с къри, наречено Chhola и заедно те се превръщат в елемент от картата на менюто, наречен Chhola Kulcha. Въпреки че и двете са видове хляб, има разлики в Naan и Kulcha, които ще бъдат разгледани в тази статия.

нан

Naan е индийски плосък хляб, приготвен във фурна или глинени съдове, изработени от глина, използващи дървени въглища, за да осигурят топлина за приготвяне на хляба. Той е различен от друг индийски плосък хляб, наречен роти, по смисъла, че пшеничното брашно, с което се прави наан, се квасва с мая, а понякога и с мляко и кисело мляко, за да стане мек, а също и да му придаде отскачане. Отнема време за готвене в сравнение с роти или чапати, които са безквасни и така се приготвят за минути. В случай на наан, сол и разтворители се смесват и омесват, за да се получи тесто, което се отделя да втаса за няколко часа. Топките от тестото се вземат и подават в глинени съдове, направени от глина или във фурна. Когато се готви, маслото се намазва на наан, за да стане по-вкусно. Подправянето на Nans се извършва със семена от нигела.

Kulcha

Процесът на приготвяне на Кулча е подобен на наан с изключение на това, че вместо пшенично брашно, тук майда се използва за приготвяне на плосък хляб. Кулча е разработен в Пенджаб, особено в Амритсар, поради което дори в западните страни; обичайно е да се видят ресторанти, които парадират с този плосък хляб като Amritsari Kulcha. Би било правилно да се третира Кулча като вариант на наан. Точно като пълнен наан, тук картофеното пюре и подправките се смесват с издигнатото тесто и след това се правят топки, които след сплескване се пекат в глинени съдове, направени от глина, докато станат кафеникави на вид. Подобно на Naan, Kulcha се сервира заедно с много зеленчуци, особено Chhola, а маслото се разстила върху Kulcha, за да ги направи по-вкусни.