Разлика между фурната и скарата

Фурна срещу грил

И фурната, и грилът са изключително популярни уреди за приготвяне на храна, използвайки суха топлина, без среда като масло. От двете печенето на скара е един процес, който може би е по-стар, тъй като човекът започна да пече улова си веднага щом научи как да прави огън с камък. Фурната е по-късно изобретение, но може би по-универсален метод за готвене днес. Съществуват разлики в тези два метода на готвене на суха топлина, които ще бъдат разгледани в тази статия.

Преди появата на днешната микровълнова фурна, земните фурни са били широко използвани за отопление и по този начин за готвене на храни. Това бяха камери, които произвеждаха интензивна топлина и готвеха храна за кратко време. В азиатските култури те са били наричани Tandoor и са били използвани за направата на различни видове хляб и печено пиле. Скарата е само вариант на приложение на суха топлина, тъй като включва поставяне на хранителен продукт върху източник на топлина, обикновено въглен, въпреки че съвременната скара използва газ за осигуряване на директна топлина под формата на пламък.

Ако разгледаме разликите, има много, от формата и размера до местоположението, както и различни храни, които могат да бъдат приготвени чрез тези два метода на готвене. Скарите, независимо дали използват дървени въглища или са на газ, са с по-големи размери от фурните и обикновено се държат в задния двор или на друго открито място, така че димът, който се получава при печене на скара, да се издига в атмосферата. От друга страна, фурните, които са предимно микровълнови фурни, са с по-малки размери и се държат вътре в кухните.

Като има предвид, че печенето на грил изисква храната да се поставя върху жична мрежа, направена от метал, точно над източника на топлина, фурната осигурява топлина от всички страни към хранителния продукт, като по този начин го загрява равномерно. В някои фурни има разпоредба за печене на хранителния продукт чрез различен процес, наречен бъркане, при който топлината се осигурява отгоре, а отдолу, което е характерно за печене на пещ в противен случай.

При грил сухата топлина е интензивна и подрежда храната, която не е така във фурна. В пещите топлината е достатъчна, за да покафенява повърхността на хранителния продукт, поради което фурната се използва най-вече за приготвяне на хляб, торти, бисквити и някои зеленчуци. Месото също може да се пече или пече на фурна. Има обаче голяма разлика между месото, което се пече на скара, и месото, което се пече на фурна, тъй като месото на скара е пълно с аромати и аромат, който пропива от дима на огъня отдолу. Силната топлина, която месото получава отдолу, заключва соковете вътре и развива аромати, които не са там във фурна. Варенето е една от характеристиките, която се извършва само на скара, а не във фурната, но това овкусяване е това, което прави месото вкусно.