Разлика между фурната и конвекционната фурна

Фурна срещу конвекционна фурна

Фурната е камера или затворено отделение, което е термично изолирано за нагряване, печене или сушене. Фурните обикновено се използват за готвене, но има пещи със специално предназначение, които съществуват. Една от тези пещи със специално предназначение е пещта, която се използва за коване, а друга са пещи, които се използват за грънчарство.

Най-ранното използване на фурни е намерено в Централна Европа 29 000 г. пр. Н. Е. Използвани са за печене на мамути. И през 3200 г. пр. Н. Е. Около селището на долината на Инд, те са били използвани за изграждане на главните канализации, направени от изпечени тухли. Благодарение на изобретателите са направени подобрения в пещите от дърво, желязо, въглища, газ и електрически. Печките на дърва забелязаха подобряването на вентилационния дим и добавянето на камини. Печките от чугун бяха използвани през 1700 г. и по-нататъшното подобряване на вентилацията включваше комин. Източниците на топлина също се променят във времето. Въглищните печки са въведени през 1833 г. А през 1920-те години газовите печки са открити в повечето домакинства с горещи горелки и вътрешни фурни.

Електрическите версии на фурните се появяват в края на 19 век. Едно от основните подобрения в пещите е изобретяването на резисторни нагревателни бобини, които превръщат електрическия ток в топлина. Последният напредък в стратегията за готвене на фурни е микровълновата фурна. Микровълновата фурна е страничен продукт на друга технология, радар. Микровълновата фурна използва магнетрон, тръба, която произвежда микровълни. Тези микровълни се използват за възбуждане на молекулите на обект, което предизвиква триене и произвежда топлина. Тези фурни, които не разчитат на циркулацията на въздуха и вентилаторите да готвят и улавят топлината със стените на уреда, са под един тип фурна. Те понякога се наричат ​​конвенционални фурни.
Вторият тип фурна, конвекционната фурна, използва циркулацията на въздуха, за да улесни и контролира топлината, която се генерира с използването на газ или течност. Първата конвекционна фурна е разработена през 1945 г .; наричаше се Фурната Максън. Дизайните се променяха през цялата му история като конвенционалните фурни. Конвекционната фурна използва вентилатори, за да принуди движението на въздуха в цялата камера. Горещият въздух се натиска около храната и гарантира, че се готви равномерно от всички страни. Това прави също така конвекционната фурна да готви храна много по-бързо от конвенционалната фурна и при по-ниски температури. Освен това прави храната много по-вкусна, като месото е по-сочно, ако се готви в конвекционна фурна, а не в конвенционалната.

Някои от тези фурни имат филтри, за да предотвратят миризмата на храната да проникне в друга. Докато конвекционните фурни изглеждат по-добри от конвенционалните фурни по отношение на възможностите за готвене, те имат и свои недостатъци. Един от недостатъците на конвекционната фурна е, че тя е по-скъпа от конвенционалната фурна. Друг недостатък е, че може да не успеете да следвате правилно инструкциите за рецепта. Това е така, защото времето за готвене в конвекционна фурна има по-кратко време за готвене и може да готви при по-ниски температури. Този недостатък обаче може да бъде преодолян чрез експериментиране и коригиране на метода на готвене на рецептата.

Резюме:

1. Конвенционалните фурни разчитат повече на излъчване на топлина за готвене, отколкото на заобикаляне на горещия въздух около предмета.
2.Има повече видове конвенционални фурни от конвекционните пещи.
3.Конвекционните фурни могат да се готвят по-бързо и по-ефективно от конвенционалната фурна; обаче е по-ценен и някои рецепти трябва да се коригират, за да се приготви храната правилно.