Разлика между Pickle и Chutney

Най- ключова разлика между туршията и chutney е, че туршията обикновено включва цели плодове и зеленчуци или големи парчета, докато chutney включва малки парченца плодове и зеленчуци. Освен това туршията се отнася до зеленчуци или плодове, понякога нарязани на парчета, които са държани дълго време в оцет или солена вода, така че да имат силен, остър вкус. Chutney, от друга страна, е пикантна подправка от индийски произход, приготвена от плодове или зеленчуци с оцет, подправки и захар.

Въпреки че много хора смятат туршията и лютицата като един и същ вид персевери, има различна разлика между туршия и лютиница. Процесът на мариноване прави туршии, докато бавното готвене прави патронници. И двете тези храни включват консервиране на бързоразваляща се храна, т.е. плодове и зеленчуци.

СЪДЪРЖАНИЕ

1. Преглед и ключова разлика
2. Какво е туршия
3. Какво е Chutney
4. Прилики между Pickle и Chutney
5. Паралелно сравнение - Pickle срещу Chutney в таблична форма
6. Резюме

Какво е Pickle?

Туршията е храна, която се получава от процеса на мариноване. Мариноването е процесът на консервиране (разширяване на живота) на плодове или зеленчуци чрез анаеробна ферментация в саламура или потапяне в оцет. Въпреки че процесът на мариноване удължава живота на храната, това се отразява на текстурата и вкуса на храната. Храните, които могат да бъдат мариновани, могат да включват плодове, зеленчуци и дори месо.

Маринованите киселини обикновено включват сурови и цели зеленчуци / плодове Те могат също да съдържат захар, мед, билки и подправки като джинджифил и карамфил. Има някои видове туршии като сладки кисели краставички, които не включват цели плодове или зеленчуци. Те обаче съдържат и по-големи парчета зеленчуци.

Фигура 01: туршия

Важно е също да се отбележи, че в САЩ думата „туршия“ се отнася конкретно за кисела краставица. Освен това, маринованата храна е популярна по целия свят, а различните култури имат различни видове туршии, уникални за тях. Kimchi (Южна Корея), takuan (Източна Азия), giardiniera (Италия) и acar (Югоизточна Азия) са някои примери.

Какво е Chutney?

Chutney е пикантна подправка от индийски произход, приготвена от плодове или зеленчуци с оцет, подправки и захар. В Индия можете да получите патладжани почти с всяко хранене. Вкусът им може да варира от сладък до кисел до пикантен или комбинация от който и да е от тях. Междувременно тяхната текстура може да е жилава или тънка. Chutneys може да включва широка гама от съставки, включително плодове, зеленчуци и подправки. Съставките (т.е. плодове и зеленчуци) в патрон обикновено се нарязват на малки парченца и сместа се готви дълго време.

Фигура 02: Chutney

Въпреки че често свързваме патронници с Индия, те също са популярни ястия в Африка и на Карибските острови. Манго, круша, кайсия, смокиня, червена боровинка, ябълка, праскова, ананас и слива са популярни плодови патладжани, докато домати, патладжан и лук са популярни зеленчукови патладжани.

Какви са приликите между Pickle и Chutney?

• Туршията и лютицата се правят с плодове и зеленчуци.
• Те дават плодове и зеленчуци дълъг живот.
• И двете имат силен и остър вкус.

Каква е разликата между Пикъл и Кътни?

Туршията се отнася до зеленчуци или плодове, понякога нарязани на парчета, които са държани дълго време в оцет или солена вода, така че да имат силен, остър вкус. Chutney, от друга страна, е пикантна подправка от индийски произход, приготвена от плодове или зеленчуци с оцет, подправки и захар. Туршията съдържа цели плодове и зеленчуци или по-големи парчета, докато chutney съдържа малки парченца плодове и зеленчуци. По този начин последната има сравнително гладка консистенция от първата. Това е основната разлика между туршията и лютите.

Освен това процесът на мариноване включва мариноване на плодовете или зеленчуците в саламура или оцет. За разлика от това, патладжаните обикновено се готвят дълго време.

Обобщение - Pickle vs Chutney

И туршия, и лютиво помагат за запазването на нетрайните плодове и зеленчуци. Те обаче са две различни ястия. Разликата между туршия и лют зависи от техния метод на готвене и консистенция.

справка:

1. "Какво е Кътни?" Spices Inc, 11 юни 2018 г. Налични тук 
2. "Ръководство за туршии" Kilner. Налични тук 

С любезност на изображенията:

1.'886564 '(Public Domain) чрез pixhere
2.'3 Way Chutney 'от Siddhantsahni28 - Собствена работа (CC BY-SA 4.0) през Commons Wikimedia