Разлика между Порт и Шери

Порт срещу Шери

За тези, които са възрастни хора, думите като пристанище и шери не означават нищо или те могат да получат други идеи от тези думи, но за тези, които обичат алкохолни напитки, особено вина, Port ad Sherry са две различни вина с различни вкусове. Въпреки че и Шери, и Порт са подсилени, което означава, че алкохолното съдържание на двете се повишава след ферментацията. И двете се наричат ​​десертни вина, тъй като се консумират след вечеря. Мнозина остават объркани с разликите между пристанище и хери заради приликите си. Въпреки това, има много разлики, които ще бъдат изтъкнати в тази статия.

Порт вино

Портът е тъмно оцветено (червено) сладко вино, произхождащо от регион, наречен Долина Дору в Португалия. Всъщност името на подсиленото вино произлиза от град, наречен в този регион Опорто. Въпреки че пристанищните вина днес се произвеждат в много части на света, включително Австралия и САЩ, ценителите смятат пристанището, идващо от Португалия, като истинско пристанищно вино.

Много различни сортове грозде, произведени в долината Дору, могат да се използват за приготвяне на портвено вино. Някои от по-често срещаните сортове са Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao и Tinta Borocca. Може да се изненадате, че знаете, че беритбата в стръмни склонове в долината все още се извършва на ръка, тъй като машините трудно събират грозде в тези склонове. Гроздето се натрошава на сок и се съхранява в големи стоманени резервоари. Ферментацията на този сок протича самостоятелно чрез естествена мая. След известно време, когато почти половината от захарите в сока са ферментирали, се добавя алкохол за укрепване на виното. Това укрепване също сигнализира за края на ферментацията, тъй като пристанището има за цел да остане малко сладко. След ферментацията виното се съхранява в дървени бъчви, за да отлежава за период от почти друга година.

Шери вино

Шери е светло оцветено подсилено вино, идващо от Испания. Районът на производството на Шери е в и около град, наречен Херес, в провинция Кадис. Шери не е Шери, освен ако не е направен в този регион на Испания. Прави се, като се използват само 3 вида гроздови сортове. Всъщност около 90% от Шери, който излиза от Испания, използва гроздето Pedro Ximenez. След прибирането на реколтата гроздето се суши под слънце, за да се повиши концентрацията на захар вътре в плодовете.

След смачкване и получаване на сокове, ферментацията започва и се оставя да приключи, така че цялата захар в сока да се превърне в алкохол. Това не оставя сладост в сока и има слой от естествена мая, наречена Flor, плаващ над сока в бъчвите.

Каква е разликата между Порт и Шери?

• Пристанището идва от долината Дору в Португалия, докато Шери идва от град Херес и близките райони в Испания

• Портът е тъмен на цвят, докато Шери е светло оцветен

• Ферментацията е спряна по средата в случай на портвено вино, за да се остави малко сладко, докато ферментацията е позволена да завърши в Шери, за да бъде лишена от всякаква сладост. Ето защо Портът е сладък и богат на текстура, докато Шери е суха

• Фортификацията се извършва преди завършване на ферментацията, докато укрепването на Шери се извършва след завършване на ферментацията

• Съдържанието на алкохол е по-високо в Порт от Шери (около 20% в Порт, в сравнение с около 12% в Шери)

• Портното вино се прави с много различни сортове грозде, докато Шери се прави само с 3 сорта грозде