Разлика между печене и печене

Печене срещу печене

Печенето и печенето показват известна разлика между тях, въпреки че при сготвяне на храна използват подобни техники. Печенето е един метод за готвене, който е може би най-старият от всички методи. Започна с времето, когато човекът се научи да произвежда огън. Той постави месо на този огън и сготви лесно дивеча, месото или зеленчуците. Брилирането е друг метод за готвене на суха топлина, който е популярен за приготвяне на риба и други нежни разфасовки на меса. Има някои разлики между печене и печене, които ще бъдат изтъкнати в тази статия в полза на тези, които искат по-здравословни храни, без да добавят мазнини под формата на масло.

Какво е печене?

Печенето се отнася до метод за готвене, при който хранителен продукт се поглъща от горещ сух въздух при температури над 300 градуса по Фаренхайт. Не е включена пара, тъй като хранителният продукт се разкрива и цялата му повърхност се нагрява равномерно, което го прави кафяво отвън и заключва соковете вътре, подобрявайки ароматите. Печенето може да се извършва на открито директно върху източник на топлина, както и във фурна, която има добра вентилационна система. За да печете хранителен продукт красиво по начин, който запазва сока в месото и превръща повърхността в кафяво, което трябва да готвите, използвайки както на слаб, така и на силен огън. Ако печете само като използвате слаб огън за дълъг период, месото ще е сочно, но ще трябва да се откажете от надеждата да имате вкусна и красива кафява повърхност. Ако използвате силна топлина за печене, ще имате повърхност покафеняване, но няма да имате сочното печено, което искате да вкусите. Поради високата температура, печеното ще бъде сухо. Така че, за да имате както покафеняване на повърхността, така и сочно печено, просто трябва да използвате и двете топлини. Обикновено готвите в по-голямата си част, като използвате слаб огън и добавяте кратък период на готвене на висока топлина в началото на печене или в самия край.

Какво е Broiling?

Печенето е подобно на печенето в смисъл, че зависи от готвене на хранителни продукти с топлина, която се провежда през въздуха. Тъй като въздухът е лош проводник на топлина, затоплянето изисква поставяне на хранителен продукт много близо до източника на топлина. Тъй като топлината е интензивна и много суха, обичайно е да мариновате хранителния артикул (месо или риба) преди печене. Някои наричат ​​разширяване като подлагане на строг разпит, но има разлика в това, че печенето на грил изисква храната да се загрява отдолу, докато печенето е точно обратното и включва загряване отгоре. Затова го наричаме скара, когато готвим на горещ огън и печете, когато готвите под източник на топлина. Температурата на варене обикновено е около 500 градуса по Фаренхайт. Когато бъркате, трябва да сте сигурни, че обърнете предмета, който готвите. За момент помислете, че печете пържола. Оставяте едната страна да се пече. Това ще отнеме около две до три минути. Когато тази страна е готова, трябва да обърнете пържолата на другата страна, за да може и другата страна да готви. Без обръщане няма да можете да готвите перфектно месото.

Каква е разликата между Печене и Брулинг?

• Покриване на повърхността:

Почерняването на външната страна на хранителния продукт може да се постигне както с печене, така и с печене. Именно това зачервяване води до развитие на аромати и отчетлив аромат, който не се среща в други методи за готвене.

• Аромат:

Печенето позволява на ароматите да се подобрят, което не е възможно при печене.

• Топлина:

Печенето осигурява топлина от всички страни, докато печенето е метод за осигуряване на топлина отгоре.

• Температура:

Високите топлини се използват при печене и печене. Печенето надвишава 300 градуса по Фаренхайт. За печене обичайната температура е около 500 градуса по Фаренхайт. Толкова интензивна е топлината в печенето, че е по-добре да мариновате хранителни продукти преди печене.

• Техника:

Печенето не изисква да обръщате хранителния артикул на различни страни, тъй като топлината идва от всички страни. Тъй като обаче при печенето се използва топлина само отгоре, трябва да завъртите хранителния артикул от една страна на друга.

Какъвто и метод да използвате, ще имате вкусна храна, която да вкусите, след като приключите с готвенето.

С любезност на изображенията:

1. Печено пиле от Еван Суигарт (CC BY 2.0)
2. Лондон брейл от [имейл защитено]Flickr (CC BY 2.0)