Разлика между печене и печене

Печене срещу печене

За начинаещ в света на готвенето, печенето и печенето може да означава, че двете са един и същ начин на готвене. Въпреки че някои хора използват думите „печене” и „печене” взаимозаменяемо, има няколко, но различни разлики между двата метода на готвене.

Лесно е да объркате двата, тъй като и двата метода на готвене са практически еднакви. Дори имената им са почти еднакви. Практиката на печене до края на 19 век е била известна като печене. И двата метода имат сходните характеристики на използването на непряка и суха топлина за готвене. Сухата или индиректна топлина означава, че хранителният продукт се готви със среда като въздух и споменатата храна не е изложена на източника на топлина.

Процесът на готвене зависи от процеса на конвекция. При този процес топлината се предава през въздуха за приготвяне на хранителния предмет на открито или в затворен уред като фурната. Горещият въздух циркулира и заобикаля храната за определен период от време, докато храната се готви. В тази ситуация е задължително да има източник на топлина и свежа циркулация на въздуха в обстановката на храната.

Основната разлика между печенето и печенето е групата храни, които се приготвят в двете категории. Печенето обикновено се извършва на месо и зеленчуци (по-специално на вида корен и луковици). По отношение на месото, всеки вид е подходящ за печене - домашни птици, говеждо, свинско, агнешко, пилешко, пуешко, овнешко и телешко. Големите разфасовки на месо без плънка също са идеални за печене. Печенето също е идеално за зеленчуци като картофи, тиквички, тиква, ряпа и други видове зеленчуци.

От друга страна, печенето е много замесено в печива като хляб, торти, сладкиши, пайове, тартани, quiches, бисквитки и бисквити. Това е и методът на готвене за пудинги и крем. Други зеленчуци също могат да се пекат като картофи, ябълки, боб, гювечи, макаронени изделия, гевреци и малки порции месо като месо. Печенето е приложимо и за цели меса с или без плънка или покритие.

Хранителният предмет при печене се поставя или на стелаж или се слага в тава за печене или се готви на шиш или ротисерия (въртяща се шиш). Храната може да се готви и на открит огън, съдържащ се инструмент като фурна или други източници на топлина. Идеята при печенето е да има кафяв, хрупкав и карамелизиран външен слой, докато вътрешният слой е влажен и нежен. Целта на печенето е да се готви храната, като същевременно се запази естествената влага и соковете (в месото) на храната. За постигането на това се използва форма на мазнини (масло, свинска мас или масло), за да се покрие храната, за да се компенсира влагата, загубена поради изпарението.

Печената храна също се готви при по-високи температури в първоначалното време на готвене. Топлината се намалява през останалата част от продължителността на готвене. Освен това храната се отстранява от източника на топлина преди завършването на готвенето и се оставя да почине или да седне преди сервиране.

От друга страна, печенето се счита за алтернативен и здравословен начин за готвене на храна. Повечето хора сега преминават към печене, вместо да пържат някои храни, тъй като печенето не се нуждае от олио или други форми на мазнини, за да готви храната. Печените храни имат по-ниско съдържание на мазнини в сравнение с пържени храни. Процесът на печене обикновено се извършва във фурна, а храната обикновено се приготвя напълно при постоянна температура, преди да излезе от вратата на фурната.

Резюме:

1. Печенето и печенето са основно едни и същи методи за готвене. Те обаче се различават значително по това, какви видове храна могат да бъдат приготвени в процеса. Печенето включва всички видове месо и определени видове зеленчуци, докато печенето включва печива, някои зеленчуци и плодове.
2. Изпичането може да се извършва на открито или в затворена среда. От друга страна, печенето се извършва само в затворена среда.
3. Печенето се извършва чрез по-високи температури в по-ранното време за готвене и намаляване на температурата, докато храната се готви. При печене храната се подлага на постоянна температура.