Разлика между соте и пържени

Соте срещу Фрай

Сотирането и пърженето са два подобни метода за готвене, при които се използват загряването на хранителни продукти със суха топлина. Приликите са очевидни при нагряването на хранителни продукти в тиган, съдържащ някакъв вид готварско масло над директен пламък. Съществуват обаче разлики между соте и пържене, които са известни на готвачите и тези, които използват тези методи за готвене на различни хранителни продукти. Тази статия разглежда тези разлики, за да даде възможност на читателите да ги използват според изискванията на рецептата за храна.

Соте

Сотирането е метод за готвене на хранителни продукти върху горещ тиган, съдържащ малко количество мазнина или олио. Тиганът е плитък, а хранителните продукти се разпределят по цялата тава, за да получат топлината бързо от горещата тава. Sautéing оцветява външната повърхност на хранителните продукти, които нарочно се нарязват на къси парчета. Внимавайте разбъркването на хранителните артикули с помощта на посуда или чрез натискане на самия тиган, за да не се изгорят от висока температура на тигана и горещото олио вътре в тигана. За да се соти, човек трябва да загрее тигана и след това да добави малко олио. Оставете маслото да стане еднакво горещо и след това поставете всички хранителни продукти в тавата. Разбъркайте хранителните продукти и ги извадете бързо, след като станат кафяви.

дребна риба

Пърженето е много често срещан метод за готвене, който използва суха топлина, тъй като хранителните продукти се поставят в тиган, съдържащ горещо масло. Пърженето изисква хранителните продукти да се поддържат сравнително големи и да поддържат топлината умерено висока. За пържене трябва да има достатъчно масло в тигана, за да потопите парчетата храна. При пържене не е необходимо да продължавате да хвърляте хранителните продукти, тъй като те стават кафяви през топлината на тигана и олиото. Пърженето е идеално за готвене на големи парчета месо, тъй като те не могат да бъдат приготвени чрез сотиране. При пърженето се използва по-ниска топлина, така че външната част на парчетата да не се преварява. Но топлината все още трябва да бъде достатъчно висока, за да приготви вътрешността на парчетата.

Каква е разликата между Соте и Фрай?

• Сотирането е метод за готвене, който е по-бърз от пърженето.

• При пърженето се използва по-голямо количество масло от сотирането.

• Сотирането се извършва при по-висока температура от пърженето.

• Пърженето изисква по-дълбок тиган от сотирането.

• При сотене трябва да продължавате да бъркате хранителните продукти, но това не се изисква при пържене.

• Сотирането се нуждае от по-малки парчета храна, докато по-големи парчета храна може да се приготви с пържене.

• Високата топлина при сотирането означава, че хранителните продукти бързо се оцветяват и трябва да се разбъркват.

• За пържене е необходимо повече масло, отколкото е необходимо за сотиране.