Разлика между Simmer и Boil

Симер срещу Боил

Симер и кипене са два метода на готвене, които са много сходни по природа, поради което повечето хора остават объркани помежду си. Много рецепти искат варене на горещите течности, докато има някои, които изискват къкри, а не варещи. За тези техники на готвене няма мистерия, тъй като и двете изискват нагряване на рецептата или вода в тиган над пламъка. Има обаче фини разлики, които ще бъдат изтъкнати в тази статия.

За да разберем разликата между симер и кипене, трябва да придобием някои знания за това как водата кипи. Нужна е температура от 212 градуса по Фаренхайт, за да започне да кипи вода. В точката на кипене мехурчетата кислород започват да се разрушават и достигат до повърхността на течността. След като водата достигне своята точка на кипене, няма повишаване на нейната температура, дори ако завъртите копчето на горелката до максимум.

едва се сдържам

Има много рецепти, за които тази точка на кипене на водата е прекалено гореща, а температурата трябва да се поддържа малко, за да може храната да бъде правилно приготвена. Трябва да оставите да къкри течностите, а не да им позволявате да ври по тези рецепти. Симер се извършва при температура на кипене под водата, а обхватът за късване е 185-205 градуса по Фаренхайт. Това е температурен диапазон, който е под точката на кипене и не позволява течностите да станат твърде горещи за рецептите. Simmer е идеален за по-твърди разфасовки на месо и други хранителни продукти, които отнемат повече време за готвене. Нарича се също така леко кипене, тъй като водата не се оставя да кипи енергично. Можете да видите мехурчетата, издигащи се до върха, но те са малки и не много бързи. Всъщност тези мехурчета се опитват само да се освободят, за да стигнат до върха, но повърхностното напрежение на водата ги държи вътре. Ако използвате симер като метод за готвене, опитайте се да стоите близо до газа и не покривайте рецептата с капак, тъй като температурата скоро ще се повиши над диапазона на кипене и накарайте съдържанието да заври.

Кипене

Кипването е метод за готвене, който изисква да доведете течностите до точка на кипене. Мехурчетата получават шанс да се освободят и стигнат до върха на повърхността на течността, когато достигне своята точка на кипене. Течността е в стадий, в който енергично се разбърква. Температурата на водата, ако се използва самостоятелно за готвене, достига 212 градуса по Фаренхайт, а зелените зеленчуци, които се хвърлят вътре, се готвят бързо с тази висока температура. Солта и понякога олиото също се добавят към водата, за да се внесе аромат в така приготвените зеленчуци. Докато използвате варенето като метод за готвене, можете да покриете капака над рецептата, тъй като температурата на водата не се повишава отвъд 212 градуса по Фаренхайт, дори ако забравите да свалите капака за известно време.

Каква е разликата между Simmer и Boil?

• Симер и варене са вариации на една и съща процедура за готвене, която изисква рецептите да се загряват над пламъка в тиган.

• Симер е по-нежно кипене, тъй като поддържа температурата под точката на кипене на водата.

• Не покривайте рецептата с капак, докато къкри съдържанието.

• Simmer е идеален за по-твърди меса и храни, които се приготвят по-дълго.