Разлика между прости и сложни въглехидрати

Прости срещу сложни въглехидрати

Всички въглехидрати са слабо определени групи молекули, които съдържат въглерод, водород и кислород с моларно съотношение 1: 2: 1. Общата емпирична формула за всички въглехидрати е (СН₂О) _н, в който “n” е броят на въглеродните атоми. Въглехидратите се категоризират по макронутриенти, които са от съществено значение при всяка балансирана диета. Протеините и мазнините са другите макронутриенти, които са способни да създават тъкани и изолация на тялото. Въглехидратите действат като енергиен източник и осигуряват калории, които са от съществено значение за производството на енергия. Въглехидратите съдържат (С-Н) връзки, които са отговорни за производството на енергия чрез окисляване. Тази енергия на окисляване е полезна за иницииране на нормални телесни функции като свиване на мускулите, сърдечен пулс, храносмилане, дишане, нервна проводимост и мозъчни функции при много живи организми. Въглехидратите осигуряват повече от 60% от енергията, която се изисква от тялото. Въглехидратите са широко категоризирани в две основни категории според техните химични структури; а именно прости въглехидрати и сложни въглехидрати.

Какво представляват прости въглехидрати?

Простите въглехидрати се считат за простите захари, които съдържат няколко въглеродни атома. Има два вида прости въглехидрати, а именно; монозахариди и дизахариди. Емпиричната формула за монозахарид е С₆Н₁₂О₆ или (СН₂О) ₆. Има три основни типа монозахариди, а именно 3-въглеродни захари, 5-въглеродни захари и 6- въглеродни захари. Глицералдехидът е пример за 3- въглеродна захар. Рибозата и дезоксирибозата са 5-въглеродните захари (компоненти на нуклеиновата киселина). Шест въглеродни захари са глюкозата, фруктозата и галактозата и те могат да съществуват като права верига или като пръстен (във водна среда).

Глюкозата е важният монозахарид за съхранение на енергия, тъй като действа като градивен елемент на някои основни и сложни въглехидрати. Дизахаридите имат две химически свързани монозахаридни молекули. В много организми монозахаридите се превръщат в дизахариди, преди да бъдат преместени от едно място на друго. Следователно, той се метаболизира по-малко по време на транспортиране; по този начин, дизахаридите се считат за транспортна форма на захари. Тези дизахариди се предлагат в три форми; а именно лактоза, малтоза и захароза.

Какво представляват сложните въглехидрати?

Сложните въглехидрати съдържат три или повече монозахаридни молекули, които са химически свързани чрез реакции на дехидратация. Те са основно разделени на две подкатегории; олигозахариди и полизахариди. Олигозахаридите са сравнително малки молекули с 3 до 10 монозахариди. Те са важни за усвояването на определени минерали и за образуването на мастни киселини.

Полизахаридите често съдържат голям брой монозахариди и дизахариди. Целулозата, нишестето и гликогенът са добре познатите примери за полизахариди.

Каква е разликата между прости и сложни въглехидрати?

• Простите въглехидрати често се използват като градивни елементи на по-големи, сложни въглехидрати.

• Емпиричната структура на простия въглехидрат е С₆Н₁₂О₆ или (СН₂О) ₆ докато този на сложните въглехидрати е (С₆Н₁₀О₅) _н, в който “n” е броят на мономерните единици.

• Молекулното тегло на сложните въглехидрати е много по-високо от това на обикновените въглехидрати.

• Простите въглехидрати имат много прости химически структури и са изградени от малки молекули. Сложните въглехидрати имат много сложни структури, докато молекулите са големи, за разлика от обикновените въглехидрати.

• За разлика от обикновените въглехидрати, сложните въглехидрати са богати на витамини, фибри и минерали поради сложната си структура.

• Поради сложните структури на сложните въглехидрати, те отнемат повече време за храносмилане (храносмилането не е лесно), а повишаването на нивото на кръвната захар е доста бавно. За разлика от това, простите въглехидрати могат бързо да се усвоят (лесно да се усвоят) и да повишат нивото на кръвната захар много бързо благодарение на техните прости структури.

• Храната, съдържаща прости въглехидрати, включва трапезна захар, мед, мляко, плодове, меласа и др. Сложните въглехидрати се съдържат в много зеленчуци и зърнени храни.

• Сложните въглехидрати обикновено имат по-висока хранителна стойност от обикновените въглехидрати.

• Простите въглехидрати се намират като транспортна форма на захари, докато сложните въглехидрати се намират като източници за съхранение на енергия (нишесте) или структурни компоненти (целулоза).