Разлика между сметана и кисело мляко

Заквасена сметана срещу кисело мляко

Разликата между заквасена сметана и кисело мляко започва от метода на приготвяне и стига до хранителната стойност на всеки. Заквасената сметана е продукт, приготвен с помощта на сметана, докато киселото мляко е продукт, приготвен с помощта на мляко. Всички обичаме млечните продукти, особено киселото мляко и заквасената сметана, нали? И двете правят страхотни рецепти и също така се ядат като такива от хората. Въпреки приликите във външния вид и вкуса, има разлики между заквасена сметана и кисело мляко, които ще бъдат подчертани в тази статия. Така че, нека първо да разгледаме всеки термин поотделно и след това да продължим да обсъждаме разликата между заквасена сметана и кисело мляко.

Какво е кисело мляко?

За да направим кисело мляко, започваме, като приемаме мляко и го подлагаме на ферментация чрез бактерии, наречени кисели млечни култури. Кравето мляко се счита за идеално за приготвяне на кисело мляко, въпреки че киселото мляко може да се направи удобно и с мляко, получено от други говеда също като козе, овце, биволи и дори яки и камили. Лактозата, присъстваща в млякото, се ферментира с помощта на бактерии. Ако нямате култура от кисело мляко, просто добавете лъжица остатъчно кисело мляко в мляко и го оставете за няколко часа, за да се превърне в кисело мляко. След това, докато млякото ферментира, вкусът става кисел поради образуването на млечна киселина.

В някои култури киселото мляко се яде сурово, а някои го консумират, добавяйки сол, докато други харесват подсладено кисело мляко (наричано мишти дахи в Бенгал). Има много, които са алергични към млечни продукти. Такива хора се съветват от лекарите да консумират кисело мляко, тъй като то е не само хранително, но и не предизвиква алергия у хората. Киселото мляко също повишава имунитета, поради което се дава на пациенти, които се възстановяват от различни заболявания. Той не само съдържа всички протеини на млякото, но също така е богат на калций и витамини В6 и В12.

Какво е заквасена сметана?

За да направим заквасена сметана, трябва да започнем със сметана. Именно бактериалната култура се въвежда в обикновения крем, получен от мляко, което прави крема гъст и кисел. Въпреки това, тя не е толкова кисела като киселото мляко, но получава името заквасена сметана, тъй като процесът на производство на млечна киселина се нарича кисело. Кремът не е нищо, а мазнини, получени от мляко, които също могат да бъдат превърнати в масло. Заквасената сметана може лесно да се направи у дома, като добавите култура от мътеница към сметаната. Традиционно заквасената сметана се правеше, като се позволи на прясния крем да вкисне по естествен начин. Киселините в сметаната променят това в заквасена сметана, която може да се добави както в сладки, така и в солени ястия. Заквасената сметана не може да се приготвя с пастьоризиран крем, тъй като липсата на бактерии означава, че произведеният крем няма да е кисел; кремът ще се развали по-скоро.

На пазара се предлага заквасена сметана, но е разумно да проверите етикета за съставките, тъй като има някои съставки като сирище, желатин, растителни ензими, сол и натриев цитрат и др., Които може да са източник на алергия към някои.

Каква е разликата между сметана и кисело мляко?

• Начин на приготвяне:

• Ферментирането на сметана дава заквасена сметана.

• Киселото мляко се получава чрез самото ферментиране на млякото.

• Хранителни стойности:

И двете са млечен продукт с различни хранителни стойности.

• Калории:

• Заквасената сметана има 492 калории в една чаша.¹

• В киселото мляко има 154 калории в една чаша.²

• Дебел:

• Заквасената сметана има 48,21 г мазнини в една чаша.

• В киселото мляко има 3,8 г мазнини в една чаша.

• Протеин:

• Заквасената сметана има 7,27 г протеин в една чаша.

• Киселото мляко има 12,86 g протеин в една чаша.

• Вкус:

• Хората смятат, че заквасената сметана не е толкова кисела, колкото киселото мляко.

• Храна и подправки:

• Заквасената сметана се използва най-вече като подправка, за да направи рецептите по-вкусни.

• Киселото мляко само по себе си е хранителен продукт. Използва се и като съставка за ястия.

• Използва:

• Заквасената сметана се използва най-вече за готвене заради вкуса си, а не заради хранителната й стойност.

• Киселото мляко е по-питателно на бременни жени, деца и възрастни. Дава се и на болни хора, докато се възстановяват от неразположения.

Това са разликите между заквасена сметана и кисело мляко.

Източници:

1. Сметана
2. кисело мляко 

С любезност на изображенията:

1. Замразено кисело мляко с шам-фъстък с Oreos от ParentingPatch (CC BY-SA 3.0)
2. Заквасена сметана чрез Wikicommons (Public Domain)