Разлика между запас и бульон

Запас срещу бульон
 

За някой, който се интересува да знае кое е кое в кулинарната дума, тази статия може да помогне, като покаже разликата между запас и бульон. Нека да разгледаме определението, дадено от речника на Оксфорд и за двете думи. Запасът е течност, приготвена чрез готвене на кости, месо, риба или зеленчуци бавно във вода, използвана като основа за приготвяне на супа, сос или сосове; Бульонът е супа, състояща се от месо или зеленчуци, приготвени на склад, понякога сгъстени с ечемик или други зърнени храни. Двете думи състав и бульон може да изглеждат сходни в смисъла, но те имат някои разлики между тях. Разликата между запасите и бульона може да се дължи на фактора на проницателност на небцето. Бульонът се използва само като съществително. Запасът се използва като съществително име, глагол и също като прилагателно.

Какво е запас?

Основната съставка на запаса са животинските кости в хранителни продукти като говеждо, пилешко и риба. Запасът включва постепенно загряване над слаб пламък в продължение на няколко часа. Процесът на нагряване в случай на запас трябва да гарантира, че използваната вода не се вари. Запасът се предпочита като основа за няколко супи и сосове. Запасът не е покорен при създаването му. Запасът се характеризира с различна текстура. Колагенът на костите придава аромат на препарата. Запасът се отнася до течността, която се оставя в тенджерата след варене на месо, риба или зеленчуци след прецеждане. Готвачите казват, че гарнитурата на месо, риба и зеленчуци може да се използва заедно с костите при приготвянето на запасите. Костите се използват при подготовката на запасите. При направата на запасите не се използва животински протеин. Готвачите не считат запаса за завършен продукт. Всъщност складът се използва само за приготвяне на сос и супи.

Какво е бульон?

Бульонът, напротив на запасите, се прави предимно от месо. Методът на готвене на бульон също е различен от този на запаса. Бульонът трябва да се готви по такъв начин, че да образува по-мека текстура. Бульонът не се използва като основа в супите и сосовете. За разлика от запасите, бульонът е по-покорен в приготвянето си. Бульонът, за разлика от запасите, е полутвърд и желеобразен на вид, а също така има усещане в устата.

Бульонът се определя от забелязаните готвачи като течността, която се оставя в тенджерата след варене на месо, риба или зеленчуци. Тя може да бъде и комбинация от риба и зеленчуци или месо и зеленчуци по този въпрос. Докато в запасите се използват кости, костите обикновено не се използват при приготвянето на бульон. При приготвянето на бульона се използва само месо. Животинският протеин се използва най-вече при приготвянето на бульон. Готвачите смятат бульона за завършен продукт.

Каква е разликата между Stock и бульон?

• Запасите използват животински кости, но бульонът не използва животински кости. Бульонът се прави предимно от месо.

• Запасът включва постепенно загряване над слаб пламък в продължение на няколко часа. Бульонът трябва да се готви по такъв начин, че да образува по-мека текстура.

• От двете се използва само запас като основа в супите и сосовете. Всъщност това е единственото използване на запасите.

• Готвачите смятат бульона за завършен продукт. Те не считат запаса за завършен продукт.

Това са основните разлики между запасите и бульона.

Допълнителна информация:

1. Разлика между пилешко / говеждо месо и бульон