Разлика между захарна тръстика и захарно цвекло

Захарна тръстика срещу захарно цвекло

Захарта е основна съставка на много рецепти и десерти, да не забравяме напитките. Той се намира във всички кухни и се намира в списъка с артикули, закупени всеки месец от магазина за хранителни стоки. Захарта е добър източник на въглехидрати, а най-често срещаната съставка, също най-доминираща е захарозата. По-голямата част от захарта в света се получава от захарна тръстика, въпреки че около 30-35% от световната захар се получава и от захарно цвекло. Не мнозина са наясно с разликите между захарна тръстика и захарно цвекло и тази статия се опитва да подчертае тези различия в полза на читателите.

Захарна тръстика

Захарната тръстика е висока трева, която расте многогодишно най-вече в топъл климат в Азия, макар че днес Бразилия, латиноамериканска страна се счита за основен производител на тази търговска култура. Тревата има жилки, които са свързани и са влакнести и много богати на захароза. Захарната тръстика се използва за получаване на много продукти, от които захарта е най-изявена. Други продукти включват меласа, ром, етанол и бенгас.

Захарно цвекло

Захарното цвекло е растение, което съдържа грудка с висок процент захароза. Това растение се отглежда като търговска цел в много части на света за производство на захар. САЩ, ЕС и Русия са три от най-големите производители на захарно цвекло. Захарното цвекло се отглежда в търговската мрежа в много страни за добавяне към производството на захар. Производството на захарно цвекло е нараснало значително през последните няколко десетилетия, откакто преди няколко десетилетия се превърна в машинно интензивна култура от напълно трудоемка култура. Въпреки това, въпреки че е познато на човечеството от древни времена, захарното цвекло е отглеждано по-рано като зеленчук, а също и като фураж за животни и използването му при производството на захар е само на два века.

Каква е разликата между захарна тръстика и захарно цвекло?

Независимо дали човек купува захар от местен магазин или хипермаркет като Wal-Mart, опаковките не казват дали захарта е получена от захарна тръстика или захарно цвекло. Това може би се дължи на страха от реакция от страна на обществото, тъй като захарта от захарна тръстика винаги се смята за по-добра от захарта, получена от захарно цвекло. Това е въпреки факта, че захарната тръстика и захарното цвекло съдържат захароза, която е химически идентична.

Истинският факт е захарозата от захарна тръстика и захарно цвекло е 99,95% идентична, а минималната разлика 0,05% прави цялата разлика във вкуса на двете захари. Тази малка разлика в състава се дължи на разликата в минералите и протеините. Захарната тръстика е трева, която се развява във въздуха през цялото време, докато захарното цвекло остава под повърхността на земята. Това е голяма разлика сама по себе си, което прави съдържанието и протеините различни в двете култури, съдържащи захароза. Тъй като обаче двете се обработват по различен начин, много от разликите във вкуса могат да се отговорят за сметка на обработката. Що се отнася до САЩ, днес цвеклото представлява колкото половината от общото производство и потребление на захар.