Разлика между Тамари и соев сос

Тамари срещу соев сос

Ако сте любител на китайската храна, сигурно сте виждали бутилка кафява течност, поставена като подправка на всяка маса, а също така сте виждали хора, които щедро разпръскват този сос над всякакви китайски ястия. Тази кафява течност всъщност е соев сос, който е с произход от Китай и се използва като подправка вече почти 3000 години. Има още една подправка, наречена Тамари, която се среща в ресторантите и хората остават объркани между соевия сос и тамари поради приликите си. Тази статия се опитва да открие разликите между тамари и соев сос.

Соев сос

Соевият сос е солена течност, получена чрез ферментация на соята. Получената с ферментация паста се пресова, а течността се прецежда и се използва като соев сос, докато твърдото вещество се използва за хранене на животни. Соевият сос се използва много често във всички азиатски култури и днес той е достигнал до западния свят, където се използва за подправяне на храната по време на готвене и дори след сервиране. Има много разновидности на соев сос заради добавянето на различни съставки в различни култури.

Tamari

Тамари е вид соев сос, произведен в Япония, който изглежда подобно на китайския соев сос, но всъщност е по-гъст и по-тъмен. Тамари също е по-богат на вкус от соевия сос, тъй като се готви от тези, които са опитали и двете подправки. Той е малко по-малко солен и има по-мек аромат от соевия сос. Тамари може да бъде с добавена пшеница или без пшеница, за да я направи идеална за тези, които искат безглутенова диета. Тамари се използва като подправка точно като соев сос, но соев сос може да се добавя за подправка дори при готвене, докато тамари се използва най-вече за потапяне на хранителен продукт, за да стане по-вкусен.

Тамари е чист японски продукт и има произход от соев сос, тъй като може би е бил въведен в Япония от Китай, но японците направиха няколко промени и резултатът е там под формата на тамари. Всъщност има японска дума за соев сос, наречена shoyu, а Тамари е вид shoyu. Сега в Япония има много видове тамари, но когато се въведе на запад, тамари означава соев сос. Сега това предизвиква объркване сред западняците, тъй като тези, които се интересуват от безглутенова диета, избягват тамари, както и соев сос, докато фактът е, че много видове тамари са без глутен.