Разлика между Тамари и соев сос

Тамари срещу соев сос

Тамари и соев сос са подобни, но има и някои разлики. Първо, соевият сос може да се направи от пшеница, както и соеви зърна, докато тамари винаги се прави от соеви зърна. Всъщност тамари е само един от многото видове соеви сосове. Соевият сос е съставен от ферментирали соеви зърна и някакъв вид зърно. В случая със сос тамари това съотношение е различно, тъй като се състои от малко или никакво зърно, което води до по-тъмен цвят и аромат, който е по-богат.

За по-прецизен соев сос се приготвя от соеви зърна, пшеница, вода и сол. Тамари от друга страна се състои само от соя, вода и сол. За разлика от соевия сос тамари се използва главно като сос за потапяне, отколкото готварска съставка. Някои готвачи са на мнение, че соевият сос върви добре с протеиновите ястия, докато тамари се накисва добре с нишестени ястия.

Доколкото произходът на двата соса отива соевият сос несъмнено е продукт на Китай, който се връща назад две хиляди и петстотин години. Тамари, както го познаваме днес, е еволюирал от соевия сос от японците. Известно е, че Тамари има богат, мек, гладък и балансиран вкус. Соевият сос от друга страна има по-остър вкус поради разликата в използваната суровина и също е алкохолна ферментация, която е по-силна от соевия сос.

Това, което е чудесно за тамари, е фактът, че той запазва пълния си вкус след готвене. Соевият сос от друга страна губи повечето от основните си аромати при излагане на висока температура. Освен това, тамари има 37% повече протеин от соевия сос, който придава на предишните уникални свойства за повишаване на вкуса. Освен това, тъй като тамари има по-лек вкус, той може лесно да се използва със сосове, сиви храни, гювечи и ястия с бъркане. Нещо повече - това е и страхотна марината.

Така можем да видим, че нещо толкова основно като соев сос и тамари може да е казало толкова много за тях. От богато минало до много вълнуващо настояще, тези две скромни съставки за готвене пораждат толкова фини разлики във вкуса, текстурата, аромата и аромата и сте впечатлени от чистия брой начини, по които могат да бъдат използвани. Откроява се обаче, че тамарите печелят ръцете не само по отношение на вкус и текстура, но и по отношение на това, което можете да постигнете от него. Понякога е удивително, че прародителят на нещо е изоставен от наследника, в случая тамари. Това, което японците взеха от основния китайски соев внос, не доведе до нищо гастрономическо чудо. Наистина е изненадващо да мислим, че за повечето от нас соевият сос и тамари беше едно и също нещо. Сега в светлината на това, което знаем, че би било просто гастрономическо богохулство. Така че следващия път, когато някой ви попита дали има разлика между соевия сос и тамари, нека уведоми откъде идвате.

Резюме:
1. Соевият сос се приготвя от пшеница, както и от соя, докато тамари винаги се прави само от соя.
2.За да бъде по-прецизен соевият сос се прави от соеви зърна, пшеница, вода и сол. Тамари от друга страна се състои само от соя, вода и сол.
3. Сосовият сос несъмнено е продукт на Китай, който се връща назад две хиляди и петстотин години. Тамари, както го познаваме днес, е еволюирал от соевия сос от японците.
4.Тамари е известно, че има богат, мек, гладък и балансиран вкус. Соевият сос от друга страна има по-остър вкус поради разликата в използваната суровина и също така алкохолна ферментация, която е по-силна от тази на соевия сос